樊哥话生鲜：中国养殖对虾市场及疫情对中国的影响！

在上期的视频节目中老樊跟大家讲了《全球养殖对虾市场及疫情对全球的影响》，这期节目老樊就来跟大家说说中国养殖对虾市场及这次疫情对中国的影响。

视频较长，后有图文省流量版，土豪请随意

中国主要虾类养殖品种、环境和产量

以上两图为我们在上篇文章中提到的南美白虾，南美白对虾学名叫做：凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)，也被叫做白脚虾（Whiteleg Shrimp）属节肢动物门，十足目，对虾科，滨对虾属。

从上图可知从2001年中国开始养殖南美白虾，之后一直稳定的迅速增长，南美白虾的产量超过了160万吨，中国养殖南美白虾主要有两种方式：淡水养殖和半咸水养殖。

淡水养殖的产量在以后产量一直处于平稳增长状态，只有60万吨。而半咸水养殖一直处于增长状态，达到了将近110万吨。

中国除了养殖南美白虾之外，中国还养殖日本沼虾、罗氏沼虾、斑节对虾、中国对虾、日本对虾。其中日本沼虾、罗氏沼虾是淡水养殖的，而斑节对虾、中国对虾、日本对虾是海水养殖的。

被一个品种、一场虾病彻底改变的中国对虾养殖产业

看过上期视频的都知道养殖不同种类的虾需要不同的水域环境，通常我们把养虾的水域分成三种，它们分别是海水养殖，半咸水养殖和淡水养殖。而在中国国内的对虾养殖则以半咸水养殖为主，淡水养殖为辅。

从上篇文章我们可知半咸水养殖是最主要的南美白虾养殖方式，其中中国的产量超过100万吨。

在2001年到期间，中国半咸水对虾养殖的结构发生了改变。在这个时间段之前，中国本土的对虾是养殖对虾绝对的主力，而在这个时间段之后南美白虾成了中国养殖对虾的绝对主力。

造成这种情况的主要原因有两个：第一是2001年到期间，中国本土的对虾由于养殖密度过高，对虾病毒爆发，造成了大面积的减产。第二，在这时南美对虾被引入中国，由于经过优选的南美白虾的生长速度快，抗病害能力远远超过了中国本土的对虾。所以南美白虾在短短三年的时间内取代了中国本土对虾的地位。

上图为中国淡水养殖对虾产量和变化，其中产量最大的是南美白虾了，其次是罗氏沼虾和日本对虾，总产量比较稳定（100万吨左右）。

跟中国半咸水养殖对虾一样，中国淡水对虾养殖结构也在2000年到发生了巨大的变化。在这个时间段之前以养殖罗氏沼虾为主，之后养殖南美白虾为主，同时日本沼虾的养殖比例也开始扩大了。

而中国对虾的进出口贸易同样被一种贸易方式所改变，这种方式就是中国和越南之间的边贸。

以上两图是新华社拍摄的中国和越南之间的边贸，越南和中国广西省之间仅隔着一条河，很多越南商人通过小船划过河将大批量的冷冻对虾送入中国境内。

中国冷冻对虾进口全球增长最迅速的消费市场

中国的冷冻对虾市场是全世界增长最迅速的，而中国曾经是一个对虾出口大国，而近些年来变成了一个进口大国。造成这种现象的原因是中国本土对虾养殖近些年因病害的原因造成了减产，需要进口大量的对虾填补市场上的空白。

上图为中国冷冻对虾进口贸易格局，在和期间中国进口冷冻对虾猛增，据官方统计中国进口冷冻对虾不到20万吨，而到了猛增到超过60万吨。造成这种情况的原因是这两年官方大力度反走私，大量以前通过灰色渠道进入我国的冷冻对虾开始正关进口。

中国冷冻对虾进口的货源主要来自厄瓜多尔（上图黄色部分）和印度（上图红色部分），中国正关进口厄瓜多尔冷冻对虾超过30万吨，正关进口印度冷冻对虾超过10万吨。这两个数字都是非常庞大的。

除了厄瓜多尔和印度之外，中国还向越南、沙特和泰国进口冷冻对虾。这三个国家都是全球比较重要的对虾养殖国家。

上图为厄瓜多尔冷冻对虾出口贸易格局，近些年来厄瓜多尔冷冻对虾出口量一直处于增长状态，达到42万吨左右，越南（黄色）、中国（红色）和美国（蓝色）是其主要的客户。要注意的是越南并不是厄瓜多尔冷冻对虾的消费市场，越南进口的大批厄瓜多尔冷冻对虾通过边贸进入中国，上图黄色部分和红色部分加一起才是厄瓜多尔冷冻对虾对中国实际的出口总量。

由上图我们可以更加清楚的了解厄瓜多尔冷冻对虾出口贸易格局，在的时候厄瓜多尔冷冻对虾主要出口到越南，出口到中国的量相比之下并不是很多。而在的时候出口到越南的数量开始下降，出口到中国的数量猛增。这些都说明了中国官方在反走私和打击灰色渠道方面取得了很大的成绩。

上图为印度冷冻对虾出口贸易格局，印度这些年的冷冻对虾出口量一直在飞速的增长，出口量超过50万吨。印度冷冻对虾主要出口美国、中国、越南和日本。和厄瓜多尔一样，印度出口到越南的冷冻对虾绝大部分转口到中国。

由上图我们可以看出在印度出口到越南的冷冻对虾远远多于出口到中国的，而实际上这些对虾并不在越南本地市场消费，而是被转口到了中国。

中美贸易战背景下的全球虾仁加工贸易格局

中国的劳动力优势正在失去

冷冻虾仁的全球贸易格局跟冷冻对虾的并不一样，冷冻虾仁加工作为一个劳动密集型行业，随着中国工人工资的上涨，在中美贸易战的背景下，中国廉价劳动力的优势在逐渐丧失。

由上图可以看出，美国作为全球最大的虾仁市场，在的出口量出现了下滑。美国主要从越南、印尼、泰国、印度和中国进口冷冻虾仁，现在中国已经不是主要的冷冻虾仁供应国了。

由上图我们可以更加清楚的了解美国冷冻虾仁进口贸易格局，其中黄色的箭头表明从到中国向美国出口的冷冻虾仁处于上升趋势，而受贸易战影响出现了下滑。而还有蓝色的线代表泰国向美国出口冷冻虾仁在到是不断的下滑的。在美国冷冻虾仁进口贸易中，中国和泰国正在不断的离场。

与此同时，我们还可以从上图中看到另外一个趋势，那就是从开始到有三条上升的曲线。其中黄色的代表越南，红色的代表印尼，灰色的代表印度。这三个国家向美国出口的冷冻虾仁数量与日俱增，逐渐填补中国和泰国离场所空缺出来的市场。

而造成这种情况的原因是近些年来中国和泰国的人力成本上涨，而冷冻虾仁加工作为一种劳动密集型行业，不可避免的逐渐被人力成本较低的国家所替代。

由以上两图我们可以更加清楚的看出中国不仅向美国出口冷冻虾仁产品的数量逐渐下滑，向其他国家和地区出口的冷冻虾仁也不再占优势。

下面我们讲一下冷冻虾仁的新趋势，上图这种由机器剥制的冷冻虾仁物美价廉，放在超市里售卖的家庭小包装产品在欧洲尤其是英国广受老百姓的欢迎。

上图为手工剥制的冰鲜虾仁，这种虾仁采用盐水真空包装，味道和口感都十分不错，价格比较贵，但在欧洲非常的畅销，主要供应中高档餐厅和超市。

英国作为欧洲最大的虾仁市场，每年进口两万到两万五千吨左右的机器剥制的冷冻虾仁，主要来自越南、加拿大、冰岛和挪威。其中越南主要出口养殖南美白虾虾仁，加拿大、冰岛和挪威则主要出口野生北极虾虾仁。

由上图我们可以更加清楚的知道在到期间，英国主要从加拿大进口机器剥制的冷冻虾仁（上图红框部分），加拿大作为全球最大的北极虾产地，每年都向英国出口大量的北极虾虾仁。

同时我们可以看到越南近些年也开始将养殖的对虾虾仁出口到英国（黄色箭头），并在到保持增长趋势，估计是因为养殖虾虾仁的价格相对比较便宜。

接下来我们来看一下英国高档冰鲜手工剥制虾仁的进口情况，近些年英国进口冰鲜手工剥制虾仁的量并没有太多的增长，大概稳定在八千到一万吨之间，主要来自丹麦、越南和印尼。现在不仅是野生北极虾被做成冰鲜盐水虾仁，同时养殖的南美虾也被做成冰鲜盐水虾仁。

由上图我们可知向英国出口高档冰鲜手工剥制虾仁量最大的国家是丹麦的北极虾虾仁，虽然丹麦并不是一个主要的捕捞北极虾的国家，但是丹麦的属地格陵兰岛是野生北极虾的重要产区，同时还向加拿大购买大量的北极虾，在丹麦本土还有很多的虾仁加工厂，这些加工厂将来自格陵兰岛和加拿大的北极虾加工成高档冰鲜手工剥制虾仁出口到英国，而越南和印尼则是在本土生产南美虾的虾仁出口到英国市场。

疫情对中国养殖对虾市场的影响

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