越南甘蔗虾
越南甘蔗虾
食材:
甘蔗一根;虾若干
步骤:
1. 甘蔗去皮去节,先劈成四份,再劈掉边角,成一个小方柱,用保鲜膜包好,以免干燥失去水份。
2. 鲜虾去壳去沙线。
3. 将虾肉放入搅拌机打成虾蓉,剁也可以
4. 一个蛋白,一大勺鱼露,少许胡椒粉,一勺淀粉,少许砂糖,少许盐,搅拌均匀
5. 将佐料与虾蓉搅拌均匀
6. 把手打湿,放上一勺虾蓉,用甘蔗棒裹住,拿着甘蔗棒在手中转动,让虾蓉均匀裹在上面
7. 平底锅烧热后放油,调到小火,放入虾棒,锅一定要烧热,不然会沾锅
8. 小火将虾棒每一面都煎金黄。
9. 全部煎好后用纸巾吸去多余的底油,将虾都放入,倒入一点点水
10. 将虾棒放入烤箱,400华氏度,烤10分钟,放水份是为了不让虾肉太干,烤一下会让甘蔗软嫩,虾更有甘蔗的味道,甘蔗也更容易嚼。
11. 取出,吃时可以沾鱼露汁,调鱼露汁的方法之前菜谱里有。
小贴士:
做下一个时手要在打湿,做好一个要马上放入准备好的油锅中,不然要把盘底抹油以免沾黏。
生菜虾仁卷
虾仁的做法有很多,这道生菜虾仁卷制作比较简单,炎炎夏日里的一道清爽美食,大家快来动手制作试试吧!
生菜虾仁卷
主料:
生菜适量;虾仁(去皮去内脏)1斤;牛油果1个;黄瓜半根;香菜适量;油,盐,胡椒粉适量;胡萝卜1根;芝麻酱,花生酱适量
步骤:
1. 准备材料。
2. 清洗虾仁,拍干,撒上盐和胡椒粉。
3. 不粘锅加热,倒油,放虾仁每一面炒2分钟直到烧熟,注意不要烧过头。
4. 将黄瓜、牛油果和胡萝卜切成细条。
5. 舀2汤匙花生酱于盒中,倒入芝麻酱搅拌,密封起来,直到相融,这种酱汁又好吃制作又简单!
6. 将虾仁、胡萝卜、黄瓜放在包菜叶上,放上点香菜,最后淋上酱汁。这就大功告成啦!
小贴士:
据说这道菜中的牛油果的营养价值很高,富含多种维生素、矿物元素和食用植物纤维,味道也很独特,果肉柔软,似乳酪又有核桃的香味~
番茄酸菜鱼片
番茄酸菜鱼片,微甜,微辣,酸香十足,汤汁清淡鲜美,肉片入口滑嫩,味道不错。如果喜欢这样的口味,不妨在家试试看,保证好吃又下饭。
番茄酸菜鱼片
原料:
龙利鱼1片 酸菜帮200克 西红柿1个 干辣椒2个 蒜2粒 小葱1根 胡椒粉适量 盐适量 红薯淀粉适量 花椒适量
步骤:
1.龙利鱼斜刀片成片
2.放入碗中,加入盐,胡椒粉,红薯淀粉抓匀。
3.酸菜取帮,横着片开后切丝
4.放入水中泡十分钟
5.西红柿去皮切块
6.蒜,姜切片,干辣椒切小段
7.锅中放油,油热后放入西红柿炒至出沙
8.放入酸菜,蒜片,姜片翻炒。
9.加入高汤煮五分钟
10.改小火,把鱼片一片片放入后,改大火烧开,至鱼片熟
11.放入胡椒粉和盐调味
12.倒入大碗中,上面放小葱碎和辣椒段
13.锅中放油,放入花椒炸香
14.拣去花椒后,浇在葱花和辣椒上
15.稍微翻拌下
小贴士:
1.如果酸菜够咸,可以不加盐。
2.姜片和蒜片先入油爆香再放西红柿翻炒,味道会更香。
咖喱蔬菜虾
咖喱的口味,酸味中带着一丝的辛辣,配合着虾烧十分的鲜美,这道咖喱蔬菜虾制作简单,营养丰富,大家快来动手制作试试吧!
咖喱蔬菜虾
主料:
虾仁100g;胡萝卜50g;土豆50g;芦笋30g;草菇30g;芹菜30g;西红柿30g
辅料:
香叶5g;盐5g;胡椒粉10g;糖5g;咖喱粉20g、20g 黄油25g、椰浆20g
步骤:
1. 将胡萝卜、土豆去皮切滚刀块、洋葱切三角块、芦笋切段、草菇从中间破开、西红柿切块、芹菜切段、蒜切末备用。
2. 将虾肉用油滑熟,胡萝卜、土豆用开水煮熟冲凉待用。
3. 锅内放入黄油、煸炒洋葱,放入咖喱粉、小火炒熟,放入清水、香叶、盐、糖、胡椒粉、胡萝卜、土豆、芦笋、草菇、芹菜、西红柿,烧至开锅后放入虾。 小贴士:
烧煮熟透后盛入碗中撒少许香叶即可。
清炖鲫鱼
鲫鱼炖汤特别的有营养,甚至有很多人会用这样的一款汤来给坐月子的人喝,帮助产妇下奶,如此营养美味的食物,一定要学着做起来哦!
清炖鲫鱼
原料:
鲫鱼4条 葱适量 生姜适量 生姜粉适量 花椒粉适量 盐适量 鸡精适量
步骤:
1.鱼清理干净,用葱,花椒粉,生姜粉,盐腌制一下。腌制时间越长越好。
2.在鲫鱼上抹点面粉,可以防止煎的时候破皮。
3.锅放适量的有,把葱,生姜炒香,放鲫鱼进去煎两面金黄。
4.全部煎黄放锅里倒入适量的水,大火烧开。
5.汤汁变白转中小火炖三四十分钟。
6.放适量的盐调味。
7.放适量的鸡精。
8.放一点点香油。
9.鱼汤盛出来在上面撒点葱花或者香菜。
10.鱼汤做好就可以吃了,很有营养的一道汤。
小贴士:
1.水开变奶白色再转中小火煮。
2.鱼腌制一下更入味一些。
3.鱼腌制用生姜,我家里没有生姜就用的生姜粉。
海带丝炒肉末
海带丝的营养十分丰富,这道海带丝炒肉末制作简单,男女老少皆宜,是炎炎昔日非常下饭的一道菜品,大家快来动手制作试试吧!
海带丝炒肉末
食材:
五花肉50g;海带丝150g;葱姜蒜适量;料酒2ml;盐2g;糖2g;酱油3ml;醋5ml
步骤:
1. 五花肉切末,海带丝焯水,葱姜蒜小辣椒备好;
2. 热锅冷油爆姜蒜末放肉末至肉稣吐油,调料酒,去腥;
3. 放入海带丝炒至塌秧,调盐酱油糖,放辣椒葱蒜末,烹醋,出锅盛盘。
小贴士:
外面买回来的海带丝最好焯水使用,一是去除杂质,二来去除防腐剂之类的不安全因素。
番茄烧鱼
这道番茄鱼块制作简单,男女老少皆宜,番茄酸酸甜甜味道配上鱼块的鲜美,爽口下饭,大家快来动手制作试试吧!
番茄鱼块
食材:
鲈鱼一条;番茄三个;蕃茄酱三大勺;葱1颗;姜四片;生抽两小勺;老抽一小勺;食用油适量;冰糖5、6粒
步骤:
1. 油热
2. 放入鱼片(鱼切厚片)
3. 煎至两面金黄盛出备用
4. 另起一锅油热爆香葱姜
5. 放入番茄炒出红汤
6. 放入番茄酱翻炒均匀
7. 烹入生抽
8. 烹入老抽
9. 翻炒均匀
10. 放入鱼块
11. 倒入适量清水与番茄齐平
12. 放入适量冰糖
13. 大火煮开转中火慢煨,千万不要来回翻拌,轻轻的推送让鱼完全浸泡在汤汁里
14. 汤汁浓稠关火
小贴士:
煮鱼块的时候不要来回翻动。
蒜蓉粉丝蒸虾
饭店里面的蒜蓉粉丝蒸虾在家中也能自己制作,这道菜口味鲜美,十分适合配上一杯果酒,大家快来动手制作试试吧!
蒜蓉粉丝蒸虾
食材:
明虾350g;料酒1勺;蒜头1个;葱3-4根;生姜1片;红椒1个;鲜酱油1/2勺;蚝油1/2勺;白糖1/4勺;粉丝1把
步骤:
1. 准备好材料
2. 葱,姜,蒜切成末,红椒切圈
3. 虾去头去须
4. 用刀切开虾的背部,洗净去掉沙泥
5. 放入姜末、料酒、蚝油和少许盐腌一下
6. 锅中倒入适量油烧热,放入蒜泥爆香
7. 粉丝温水浸泡软后捞出沥干
8. 倒入少许蚝油、鲜酱油、鸡精和白糖拌匀
9. 粉丝中加入少许爆香的蒜泥拌匀
10. 拌好的粉丝铺在盘底
11. 把虾铺在粉丝上
12. 把爆香过蒜泥均匀的涂抹在虾上,上锅蒸8分钟左右
13. 蒸好的蒜蓉粉丝虾,撒上葱花和红椒圈,浇上热油即可
小贴士:
最后在成品上面浇上热油。
虾仁杂蔬丁
这道虾仁蔬菜丁制作十分简单,营养却十分丰富,男女老少皆宜,尤其是小朋友一定非常喜欢吃,大家快来动手制作试试吧!
虾仁杂蔬丁
主料:
虾仁适量;猪肉丁适量;蔬菜粒适量
辅料:
淀粉适量
步骤:
1. 所需食材
2. 预备猪肉丁
3. 加半茶匙食盐、1汤匙生抽
4. 加1茶匙淀粉
5. 搅拌均匀后腌制10分钟
6. 预备60g虾仁并加入半茶匙食盐
7. 加入半茶匙白胡椒粉
8. 腌制10分钟
9. 预备食用油
10. 将猪肉丁炒制至微黄
11. 搁置备用
12. 将虾仁炒至金黄
13. 搁置备用
14. 炒蔬菜粒
15. 加入猪肉丁、虾仁并加入半茶匙食盐
小贴士:
推荐作为儿童餐,颜色缤纷、口味清新,营养丰富,但应清楚儿童是否对虾过敏。
适宜人群:一般人群皆可
油焖大虾
油焖大虾是饭店吃饭常备菜,经过与各种酱料调制后闷出的大虾,口味鲜美,男女老少皆宜,大家快来动手制作下这道菜吧!
油焖大虾
主料:
大虾250g
辅料:
盐适量;白糖适量;酱油两汤匙;葱花;蒜末;姜
步骤:
1. 将虾洗干净。虾背开刀,处理虾线。沥干水分待用。
锅里热油。葱姜蒜爆香。放入大虾,煎至虾变色。
2. 倒入酱油,翻炒五秒,倒入水,没过大虾,放入盐、白糖。大火烧开。五分钟后开锅勾芡收汁。
摆盘。洒上葱花。
小贴士:
煎至虾面变色即可。
黄金凤凰虾
这道黄金凤凰虾制作过程特别简单,做出来的口感处皮酥脆,里面虾肉脆嫩,老少皆宜,是大家都喜欢的菜品,大家快来动手制作试试看!
黄金凤凰虾
主料:
虾8只
辅料:
盐适量;油适量;胡椒粉适量;姜半块;面包糖半碗;淀粉半碗;鸡蛋1个
步骤:
1. 原图材料
2. 虾去头部、剥去壳去虾线,留尾巴和倒数一节不剥。
3. 生姜切片,加放胡椒粉与少许盐,搅拌均匀放一边腌制
4. 鸡蛋先打散备用。
5. 把腌制好的虾子用天喜玫花纸巾代替厨房纸吸一下水分
6. 将虾先裹上淀粉。
7. 然后裹上蛋液。
8. 最好裹上面包糖。
9. 把虾子裹好后,放入冷冻几分钟
10. 锅里放油,待油温七成热,放入虾
11. 炸至金黄,即可捞出。
小贴士:
油热后,一定要记得转小火。
捞出炸好的虾时用吸油纸垫在盘子里吸去多余油。
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