古法盐焗鸡子的全面指南：家常做法和传统做法对比

古法盐焗鸡子是一道家常美食，以传统的烹饪工艺和调味方法为基础，呈现出鸡肉原汁原味的美味。其制作过程简单易懂，不需要太多的烹饪技巧，只需几种常见的调料和食材即可完成。通常，将鸡子用盐腌制一段时间后，再以一定的火候烤制出来，使得鸡子肉质鲜嫩、味道鲜美。在家常做法中，有许多不同的变化和搭配，可以根据个人口味和喜好进行调整。这道美食不仅口感独特，而且富含蛋白质和营养成分，是一道适合全家人一同品尝的佳肴。

古法盐焗鸡子的家常做法_古法盐焗鸡子怎样做好吃，古法盐焗鸡子的家常做法_古法盐焗鸡子怎样做好吃的具体做法？刁蛮小含为大家又带来美食知识来咯，爱生活，爱美食，今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的古法盐焗鸡子的家常做法_古法盐焗鸡子怎样做好吃。将鸡子洗净放在窝里，加入姜汁酒、精盐，拌匀上蒸笼蒸熟取出，滤清水分，然后放味精、沙姜粉、麻油，捞匀用锡纸包好备用。将粗盐灼热放在镬仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中煸，上席用酒精炉加热。

1盐焗蜜汁烤鸡腿

1、鸡腿洗净，蒜粒剁碎，洋葱切丝。

2、鸡腿放入盆中，加入蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，拌匀，再倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜。

3、腌制好的鸡腿放烤网上，刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，烤焙30分钟即可。

2盐焗风味蜜汁烤鸡腿

1.鸡腿去毛洗净去骨备用

2.去骨的鸡腿肉皮朝下，中间马上几个泡椒，没有也可以不放，中间加一些料方便进味

3.撒上些适量的盐焗鸡料，也可以研磨一些黑胡椒，这个随意

4.把鸡肉卷起，用棉线捆好

5.把捆好的鸡肉卷和鸡腿表面都抹上一层盐焗鸡料，放在大碗中，表面在撒一些。独头蒜1头切片，放在碗中

6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿，不用加入液体调料，干料腌制即可

7.土豆去皮切滚刀块放入锅中煎至表面焦脆

8.杏鲍菇切片用少油煎一下

9.把煎好的土豆和杏鲍菇放入烤盘中，在加入切好的洋葱。放上剩下的独头蒜，独头蒜烤制以后非常好吃

10.放上前一天腌制的鸡腿于配料上

11.研磨少许黑胡椒和海盐。腌制余下的碗中还会有余料，拌入适量的蜂蜜成为盐焗蜜汁刷在鸡肉正反两面上

12.放入预热200度的烤箱中层，烤制40-50分钟左右。每隔10分钟可以补刷一次盐焗蜜汁

3古法焗酱排

1、将猪肋排用叉烧酱50克、海鲜酱25克、盐5克、鸡精3克、料酒、砂糖10克，老抽腌制12小时，然后入220℃烤箱中烤约20分钟，待肋排皮有些微焦时取出。

2、另取净锅，放海鲜酱25克、叉烧酱50克、砂糖10克，鸡精2克、盐5克、高汤调匀成汁，浇到烤过的肋排上，上笼旺火蒸约4小时蒸酥取出，将肋排装盘，原汤用水淀粉勾薄芡后淋到排骨上即可。

特色

采用古越的烧肉法，先烤后蒸，色泽酱红，入味酥烂。

4古法焗禾虫

1、将禾虫洗净放在窝里，放入生油75克，让禾虫饮饱至爆浆为止。叉烧切成幼丝，油条横切薄片备用。

2、将禾虫、叉烧丝、油条、陈皮丝、炸蒜子、鸡蛋、二汤100克和所有味料一齐放入瓦钵里，用筷子拌匀，放入蒸笼用中火蒸熟取出，再原钵放在炉上慢火据全香，再将炸粉丝和葱花放在面上便成。

5稀奇古怪的蒸鸡—古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡

1.1.金针菜，云耳，红枣洗净，清水泡15分钟，沥干水分；

2.2.腊肠用温水洗净后，切成薄片；鸡洗干净，斩件；

3.3.将各种材料放入盘中拌入腌料，搅拌均匀，放置10分钟左右，放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟，放入辣椒做装饰，享用前略加拌匀即可。

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