美味可口的玉米腊肠戚风蛋糕的制作方法大公开

“玉米腊肠戚风”的制作方法简单易学，是一款家常美食。首先，将新鲜的玉米粒磨成玉米浆，并加入适量的面粉、鸡蛋和食用油搅拌均匀，使其成为蛋糕糊。接着，将腊肠切成小块，放入蛋糕糊中拌匀。然后将蛋白打发至硬性发泡，分次加入蛋糕糊中，再轻轻搅拌均匀，最后倒入蛋糕模具中，入烤箱180度烤制25分钟即可。腊肠散发出的香味和玉米的清甜相得益彰，入口口感松软细腻，清香扑鼻，让人垂涎欲滴。这道美食不仅口感独特，而且简单易做，适合家庭自制，是一道不可多得的美味佳肴。

今天小编分享的是美食菜谱频道的玉米腊肠戚风教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!

1腊肠糯米香饭

一直钟情于煲仔饭，尤其是腊味煲仔饭，但街头很多号称有煲仔饭的小店，都不尽如人意，往往饭是饭，腊味是腊味，两不相干，有的米饭根本是冷饭再加工的，且米饭中粳米的比例太大。

好吃的煲仔饭随着“聚丰源”的消失，就只能存在于记忆中了，但我不敢说这是最正宗的，本土非粤式的餐厅，真烧不出好吃的煲仔饭。

煲仔饭其实是用小砂锅煮的饭，“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，合起来就是“小砂锅”。砂锅的传热性能慢，保温性能强，能较好地保存食物养分，煮的饭特别香。煲仔饭早先出现于广东街头的小食档，清一色煲仔腊味饭，后来逐渐发展品种，增添了冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、牛蛙等等，这种饭菜一锅、味美实惠的煲仔饭常年盛行，成为广式茶餐厅经久不衰的压轴主食。一煲出炉，香飘十里。

一个人的时候吃饭，倘若要做到饭是新鲜的，菜是丰富的，那几乎是很难的。一是没这份闲心，二是吃不光，三呢也太费时间。

所以菜饭合一，无疑是不错的选择。这个饭虽然简单，却堪比简易版煲仔饭，而且真的很简单，是不错的单人餐解决方案。严格意义上说，这个饭应该是炒饭，但日常我们一般用干冷饭来做炒饭的，这个却是生米炒制，味道真的非常不一般。强烈推荐给单身一族。

要说多简单：米是生米，工具是锅，时间是12分钟，你看这条件够简单不？

再来说说三个关键点：

一、米必须先行浸泡，最好浸泡过夜，使米粒充分吸收水分，减少煮饭时间且更软糯；

二、水必须是开水，这个你懂的，抢时间啦；

三、必须先用一些食材提味，比如肉末、虾糜、香菇等等，先将这些食材炒香，并加入部分调味，再倒入米饭，这样才能使米饭在最短的时间里入味。

12分钟把生米变成煲仔饭--腊肠糯米香饭

材料：米200克、肉末80克、香菇1只、腊肠150克

配料：青菜1棵、油3汤勺、美味鲜酱油2汤勺、白糖1茶勺、姜蒜末少许

腊肠糯米香饭的做法

1、米浸泡过夜，糯米加泰国香米的组合比较好，比例约为2：1；

2、锅中加油，放入姜蒜末炒香，再加入肉末和香菇末炒至变色出香味，加1汤勺美味鲜酱油，继续炒一下；

3、倒入米粒，再加1汤勺酱油及1茶勺的糖继续炒，让米粒均匀粘上油及调味，并微微泛黄且有米香味飘出，倒入开水，开水的比例约为米的1～1.5倍，因为米粒已经浸泡过夜，且糯米吸水性相对较差；

4、这时可以将准备好的青菜在米水中氽烫一下捞出备用；

5、大火5分钟左右，水即将收干，将切成片的腊肠铺在米饭上，再左右3分钟水分全部收干，腊肠变色，转小火焖4分钟；

6、开盖翻炒几下，浓香扑鼻，盛出即可开吃。

TIPS：

◎要好吃且快速，米的浸泡不可少，最好浸泡过夜，隔天烧，纯糯米也可，但个人以为糯米加泰国香米的组合最佳，糯中再韧性。

◎蔬菜宜用青叶类菜，颜色好看，且容易熟，抢时间可以在开水入锅时先行氽烫，水中有油，菜叶氽过油亮好看且有味。

◎如果你要有锅巴，也是可以的，只要在水收干后，在铲子将米饭稍铲起些，并沿锅边倒少油，开小火再焖几分钟即会有香喷喷的锅巴出现，不过你要有耐心，并注意观察，不然可能会焦掉。

美食搭配小提示

鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适

糯米的营养价值

糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多.

2玉米红肠披萨

红肠和甜玉米的搭配，既有肉香又有玉米的香味，味道单纯而不复杂

材料

高筋面粉300克（10寸的披萨盘） 红肠一根 甜玉米一根 披萨专用奶酪 黄油 盐少许 鲜牛奶 安琪酵母 番茄酱

披萨草---价格不菲，根据个人喜好添加

做法

1 把黄油化开放入面粉里，如果没有黄油用植物油替代，不建议用花生油，烤出来有油腥味，用色拉油即可，面粉放油，是为了让面更有弹性

2 面粉，油，盐2克，3克安琪酵母 用鲜牛奶加水的溶液和面

3 放到冰箱，盖上保鲜膜醒30分钟

4 披萨盘底抹一层油，把面团擀成卷边饼坯，铺在披萨盘上

5 在披萨饼坯上，刷一层番茄酱，然后把切片的红肠，甜玉米铺上，如果喜欢蔬菜，例如青红椒，可以用油拌过，放到上面，我因为不喜欢，就没有放

6 烤箱上火230度烤20分钟，或者上下火200度20分钟(请根据自家的烤箱功率，自己来调整时间和温度，我提供的烤制时间和温度基于：烤箱3.8升1800W，此时间和温度仅供参考）

7 到第15分钟时，拉出披萨，在上面撒上奶酪，再烤3-5分钟，即可

8 用披萨到切块，分食

小诀窍:

面胚要擀的薄一些，烤出来薄脆又松软

请注意自家的烤箱功率，通常薄的东西，要高温短时间，厚的东西，例如蛋糕要低温长时间。否则很容易烤糊

3蜂蜜玉米面戚风蛋糕

材料

干料： 70 g 玉米面(超市里很细的那种)

30 g cake flour

50 g sugar

液体： 45 ml local honey

45 ml passion fruit juice

60 ml corn oil/vegetable oil

4 个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄部分加入液体成份，搅匀后加入过筛的面粉，再搅匀.

做法

蛋清部分加ta ta 粉后高速打发，在打发的头三分钟内分三次加入50g的糖，接着打发蛋清近干性发泡.(出现直立拉尖).后面就是混合.自己又撒了些pine nuts在表面上，330 F 烤40分钟. 烤的过程中是满屋子的蜂蜜飘香.

蛋糕出炉冷却后有很轻微回缩，但没有开裂等问题，加入passion fruit juice是因为这种juice 的Vc含量高，给家里的2岁娃吃的，也可以换成其他的.因为我和孩子爹都不爱吃很甜的食品，也限制孩子吃太甜的食品，蛋糕里蜂蜜加糖和juice，最后出来的蛋糕味道并不甜，最后味道反正是我，孩子爹加娃，三人在20分钟内可以不留渣的解决掉这么一盘蛋糕.

出炉冷却

4香肠玉米糕

营养补充站：

23g脂肪，32g蛋白质，55g碳水化合物，2290千焦热量（547千卡）。

材料

玉米粉250g，鸡汤1200ml，青豆200g，橄榄油1汤匙（15ml），猪肉肠4根（纵向对半切开），法香碎2汤匙（30g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

将青豆放入沸水中汆一下，取出用冷水冲凉待用。

鸡汤倒入锅中，烧沸后加入玉米粉，同时用搅拌器不停地搅拌，这时再放入汆好的青豆和法香碎，转小火继续搅拌5分钟，直至将玉米糊和青豆完全搅拌均匀，调入盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀，然后放入28×36cm的烤盘模具里，使其凝固成形。

中火加热锅中的橄榄油，将切好的猪肉香肠放入锅中，两面各煎3分钟。

将做好的玉米糕用刀分成8块，放入盘中，在每块玉米糕上面再放上一根煎好的猪肉香肠即可。

小诀窍:

此菜可搭配玉兰菜一同食用，味道更佳。

5香米腊肠卷【蝶儿美食】

儿子每天早晨要起很早上学，我们住的地方距学校很远，路上需要耗费很长时间。为了能让他多睡一会儿，不在家吃早饭。我都是做好便携式早餐用干净的毛巾包起来，让他在路上或者到学校再吃。这个卷卷就是专门为为儿子准备的早餐，因为给他带的比较多，儿子还分给了同学吃，得到了同学的一致表扬，儿子还给同学吹嘘我的美食博客，美得不行。

材料

主料：面粉，自制香肠，香米饭，配料：干酵母，盐，白糖，老抽，味精，胡椒粉，葱末，熟植物油

做法

1、干酵母加少量温水化开，放入面粉中搅匀，再加适量温水和成软硬适中的面团，加盖放到温暖处发酵至原体积2倍大。

2、腊肠蒸熟以后切成小丁，香米饭中放入腊肠丁、盐、白糖、老抽、味精、胡椒粉、葱末、熟植物油（可以用香油代替）搅拌均匀，这时候闻起来已经很香了。

3、发酵好的面团完全排气，揉搓均匀。用擀面杖杆成长方形厚度约5毫米的大片，面片上均匀铺一层拌好的香米饭，面片上面的一端留出1厘米空着，香米饭用勺子压实。

4、从面片下面的一端向上卷起，空出的1厘米处抹少许清水再卷紧，面卷两端收口，盖湿布饧发15分钟。（我的蒸锅不够大，所以一分为二）

5、蒸锅内加水，篦子上铺好打湿的屉布，放入糯米腊肠卷生坯，大火烧开转小火蒸12分钟，3分钟以后再开盖取出，切成小段即可。

小诀窍:

1、香米饭要晾凉以后再用，否则会把发面面团烫死导致成品发硬不松软。

2、在面团上铺的那层香米饭一定要压实，面卷要卷紧，成品形状才漂亮。