金瓜粉蒸排骨：一步步教你做出最正宗的美味

金瓜粉蒸排骨是一道美味的传统家常菜，深受人们喜爱。想要做出最正宗的金瓜粉蒸排骨，关键在于选用新鲜的排骨和优质的金瓜粉。其制作方法简单，但有许多小窍门需要注意。首先，排骨需提前浸泡并用盐腌制，使其更加鲜嫩可口。接下来，选用上等的金瓜粉，搭配适量的调味料，如姜、蒜、料酒等，蒸制过程中均匀地撒在排骨上，能使整道菜更加鲜美可口。最后，享用时，香味四溢，金瓜粉的香甜与排骨的鲜美完美融合，回味无穷。如此，便能轻松做出一道口感鲜美、营养丰富的金瓜粉蒸排骨。

最正宗金瓜粉蒸排骨的做法,怎样做金瓜粉蒸排骨，怎么做好吃？最正宗金瓜粉蒸排骨的做法,怎样做金瓜粉蒸排骨含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的最正宗金瓜粉蒸排骨的做法,怎样做金瓜粉蒸排骨。先给你看看它的做法吧，1.排骨剁小段，放入调料腌2小时2.把腌上的排骨逐个沾满米粉放入金瓜中3.蒸锅烧开，放上金瓜蒸一小时出锅

1一瓜二用的南瓜饼和南瓜排骨盅

1.用水果挖肉器先挖空南瓜里的瓤，留下空壳，小心，不要挖穿；

2.将预先腌好的排骨（用豆豉、蒜茸、糖、盐、胡椒面、生粉、料酒）和玉米粒、蘑菇块放入南瓜肚里，一时想不出放其他的东西，想到了玉米和蘑菇，因为玉米和蘑菇都很清甜

3.再加水到南瓜的七成高就够了，留点空间，生南瓜自己都会出少少水的，然后隔水蒸半小时左右，这要视南瓜的大小来定，瓜大料多，时间相对就长些，盖上南瓜盖子，再盖上煲盖，起火蒸就可以了。

4.这是蒸好了的南瓜

5.再说说南瓜饼吧一时找不出豆沙之类的饼馅，于是将芝麻炒香，加上砂糖做饼馅了，此办法很简便；

6.将南瓜里的瓤取出，用挖肉器挖少少南瓜肉，不过实在很难挖，内里很硬，再将瓜子拿开，用Blender打碎瓜瓤和肉，倒入碗里，再加三汤匙左右砂糖（皮不用做太甜的），逐次倒入糯米粉，搅拌，加粉至搓成面团，面团要稍硬些，太软了饼容易变形；

7.手抹点油，揪一小团面，搓圆，再象包包子似的将馅包在里面；

8.收好口；

9.继续用手搓圆并尽量搓至表面光滑，用碟子蒸，记住碟子表面沫少少油，以防饼粘底，隔水蒸20--25分钟，时间也要视你的饼有多大了，大的，时间就相应长些。

10.这是下锅之前，整好形的，整形很容易，用刀背在面团分六等份或八等份压线，至于蒂呢，是一个问题哦，偶的小南瓜蒂是真的蒂，但不是南瓜蒂，正为做南瓜蒂伤脑筋，突然看见桌上的昨天摘下的辣椒，偶便摘下辣椒的蒂，插在南瓜上了，是不是好办法呢？

2豉汁南瓜蒸排骨

1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

2、取大碗，将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。

3、南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。

4、放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。

5、将腌制入味的排骨码入南瓜盅中，放入蒸锅。

6、文火蒸30-40分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。

小诀窍

1、南瓜先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。

2、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。

3、南瓜底部可削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。

4、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。

5、适宜人群：一般人均可食用。

3粉蒸素排骨

1.热油锅至油温约150℃，放入素排骨油炸约3分钟（此即过油），捞出沥干油脂，加入所有腌料腌渍约2小时，备用。

2.将作法1油锅再次加热至油温约150℃，放入地瓜块油炸约5分钟，捞出沥干油脂备用。

3.取一蒸笼（或瓷皿），铺上蒸笼纸摆入作法1的素排骨和作法2的地瓜块，放入蒸笼以中火蒸煮约20分钟即可。

4金瓜蒸排骨

烹制材料(四人份)

材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）

腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)

调料：油(2汤匙)

1、洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。

2、排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

3、烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。

4、取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。

5、往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。

6、烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

7、取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。

5南瓜蒸排骨

1、将排骨加食用碱水腌30分钟以上，用水冲洗很干净，擦干水份，加入调味拌匀，最后再加生粉拌匀，最后加入熟油拌匀备用；

2、猛火蒸8-10分钟即可。

小诀窍

看起来简单，但一般人对分量和制作过程中的细节把握不准，要做出酒店里的口感很不容易，仅供参考！

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