香蒜肉末与茄子的完美结合

“香蒜肉末茄子”是一道地道的中式家常菜，在中国家庭中广受欢迎。这道菜以茄子为主料，配以鲜嫩肥美的肉末和浓烈的蒜香，口感丰富，香气四溢。制作方法简单易行，只需将茄子切成小段用油炸至金黄，再与炒熟的肉末和蒜末一起翻炒，加入适量的调味料，烹饪出一道色香味俱全的美味佳肴。香蒜肉末茄子不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养物质，深受食客喜爱。这道菜可以搭配米饭或者面食，也可以作为下酒菜，是适合家庭聚餐或朋友聚会的一道美食佳肴。

茄子(紫皮,长)2根。茄子(紫皮,长)2根。色拉油适量,葱适量,蒜适量,生抽少许,耗油2克,淀粉少许,白糖少许,麻油适量。

1香蒜肉末茄子

茄子(紫皮,长)2根。茄子(紫皮,长)2根。色拉油适量,葱适量,蒜适量,生抽少许,耗油2克,淀粉少许,白糖少许,麻油适量。美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!香蒜肉末茄子也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!

2蒜香肉末烤茄子（香辣味）的做法步骤

1. 将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），用刀在内瓤划几刀，注意不要切穿。

2. 将茄子放微波炉高火叮4-5min，去生去水份。

3. 取出茄子平放在装有锡纸的烤盘上，放入200℃预热好的烤箱烤10min后拿出。

4. 准备香辣蒜蓉肉酱：将肉臊子、青椒丁、蒜蓉、姜末、葱花放于碗里，调入适量橄榄油、香油、油泼辣子、盐、糖、孜然粉。

5. 把调好的香辣蒜蓉肉酱用勺子填入茄子的茄肉里面，放入烤箱，继续烤15～20min即可。

小贴士

1、重口味的同志可以加入味精或鸡精、辣椒粉、花椒粉等。2、用锡纸稍微包裹一下茄子，以免油溅出污染烤箱内壁。

3无敌下饭菜—蒜香肉末茄子的做法步骤

1. 长条茄子去皮切滚刀块儿，放入微波炉里叮五分钟。没有长茄子，圆茄子也一样。

2. 小辣椒，大蒜，切切切。。。

3. 热锅凉油，下肉馅儿划散炒到变色。这是我之前包饺子剩下的馅儿，如果是刚买的纯肉馅儿加点酱油，盐，料酒，五香粉稍微腌一下，可以凭喜好加点尖椒碎进去。

4. 倒入茄子，炒至颜色均匀，稍微放一点儿酱油，倒入提前调好的水淀粉。

5. 加入蒜末，辣椒末，翻炒几下出来蒜香，大火收汁儿。尝咸淡。临出锅放一点香油。颜色会更明亮。

6. 盛盘，开始吃吧！跟米饭最搭啦！！

小贴士

茄子做起来很吸油，所以我每次都把它放在微波炉里叮五分钟，变软了，水也出来了，再炒的时候就不会那么油腻，菜熟的也快。

4蒜香肉末茄子的做法步骤

1. 将茄子横着剖开 划破茄子内瓤

2. 抹上食用油（我用的玉米油）入烤箱200℃上下火中层烤10分钟至茄子变软

3. 将佐料全部倒入肉末中混合均匀

4. 锅中倒入适量的油烧热

5. 倒入蒜末煸炒出香味然后盛出放一旁待用

6. 倒入肉末炒至无水份

7. 然后把蒜末 甜椒 青椒全部倒入煸炒 混合均匀后稍微炒一下就可以盛起来了

8. 取出烤箱中烤软的茄子

9. 将肉末酱铺于茄子上 入烤箱200℃上下火烤20分钟

5蒜香肉末茄子的做法步骤

1. 把茄子切成5cm左右的段，然后切成1cm左右的片，最后切条，可以不用切断

2. 切好的茄子平放入盘中，上火蒸，到用筷子能够轻松穿透的时候端出，待用

3. 将辣椒切小片，蒜切成蒜末，切少量姜末，并且将猪肉剁成肉末。

4. 热锅放入少量油，油热后放入蒜末、姜末、辣椒爆香，香味出来后加入肉末翻炒，肉末变色之后倒入蒸好的茄子，略微翻炒

5. 翻炒时依次加入盐、酱油、蚝油调味，盛出即可

小贴士

茄子要先蒸熟才不那么吃油，做出来也更香！