美味红烧鲢鱼的制作秘诀大公开

红烧鲢鱼是一道中国传统的美食，制作它需要一定的技巧和经验。首先，选择新鲜的鲢鱼，去除内脏并清洗干净。然后在鱼身上划上几刀，以便入味。接下来，选用适当的调料，如姜、葱、蒜、料酒等，将鲢鱼腌制一段时间。将腌制好的鲢鱼放入锅中，加入适量的水和酱油，用小火烧至入味。最后，加入适量的糖和盐，使得鲢鱼味道更加鲜美。红烧鲢鱼烹饪时间不宜过长，否则会影响鱼肉口感。烹饪过程中要不断翻转鱼身，确保入味均匀。这样做出来的红烧鲢鱼，香气扑鼻，鲜嫩可口，值得一试。

【红烧鲢鱼】1、鱼清洗干净后，切块2、把鱼身上的水分擦干3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制4、双面煎黄后取出5、葱、姜、蒜...

1红烧鲢鱼

1.鱼清洗干净后，切块

2.把鱼身上的水分擦干

3.热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制

4.双面煎黄后取出

5.葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅

6.加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖

7.中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖

8.待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可

2红烧鲢鱼

1.一斤半鲢鱼洗净，控干水。上图黄色部分是鱼油，鱼油左边是鱼肚

2.鲢鱼腮帮肉，鱼身上最美味的部份，给个特写

3.鱼肚切片，鱼油切成小块

4.锅内热油，放入鱼油煎炒2分多钟，直到鱼油看起来有油渣的感觉

5.放入切好的蒜瓣、红尖椒、姜片、两勺豆豉酱、一大把青花椒，煎炒香

6.放入鲢鱼肉，迅速翻炒一分钟左右

7.加入半锅清水，开大火煮沸，放入适量卤水汁（我已把这个调味料用来替代酱油）估计两大勺和一小勺白糖、三瓶盖白酒，盖上锅盖小火焖煮半小时

8.揭开锅盖，放入切好的鱼肚，大火稍微收干下多余的汤汁，再撒上切好的葱和香菜即可

3红烧鲢鱼

1.洗净鲢鱼，剁成两块，在鲢鱼身上切几条刀纹，抹上盐和花椒，阉一小时。

2.把鱼肉放在锅里煎到焦黄，加葱，蒜，八角和姜，再加水，加一勺糖，一勺醋，一勺红烧酱油，盖上锅盖，开小火，炖十分钟。

3.开锅，加味精。完成了！

4红烧花鲢鱼段

1.太湖花鲢一条，可三吃

2.鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧

3.花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟

4.热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒，姜片五片)

5.把鱼煎透(火开小点，用筷子小心把鱼翻身)

6.加热水加盖烧十分钟

7.加糖烧到收汁