简单美味：学会青椒炒茄子的烹饪方法

“青椒炒茄子”是一道家常菜，口感香脆爽口，色香味俱全，备受喜爱。制作方法简单，主要原料为茄子、青椒，配以适量的调味料，炒制出色香味俱全的菜品。首先，将茄子切成均匀的小块，青椒切成丝。然后，锅中倒入适量油，放入蒜末和姜片爆香，再加入茄子翻炒至金黄。最后，加入青椒丝继续翻炒，调入盐、生抽等调味料，炒至青椒变软即可出锅。这道菜具有丰富的营养，茄子富含纤维素和维生素，青椒则富含维生素C和矿物质，可增加人体的抵抗力，是一道美味又健康的家常菜品。

青椒炒茄子非常常见，因为不管是青椒还是茄子，在日常生活当中每个人都可以拿得到，但是普通的食材搭配在一起，却可以给我们带来不一样的美味享受，所以大家不妨来了解认识下文介绍的方法。

一、做法：

1、将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。

2、炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。

3、调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。

二、青椒炒茄子的方法如下：

原料：紫皮茄子1根 约250g，甜椒（柿子椒）1个 约50g，大蒜1瓣，盐半勺 约1.5g，色拉油半勺 约6g。

1. 茄子切滚刀块，泡水10分钟。滚刀块切得小一点，炒制时间不会太长。

2. 甜椒切不规则形状，大蒜一掰拍好。

3. 锅里先不放油，直接把茄子倒入锅中煸炒，直到皮软，明显缩小（可用锅铲边压边翻炒，火不宜太猛）

4. 把煸得差不多的茄子推到锅的一边，在锅的另一边倒入半勺色拉油

5. 把甜椒倒入油中翻炒一两分钟

6. 把甜椒和茄子混合，再翻炒几分钟

7. 放盐，关火，再勾一点点色拉油，装盘即可。