学会制作美味鲜肉馅饼的秘诀

【鲜肉馅饼】1、肉馅用布朗酒，威士忌拌匀，使肉馅将酒吸入2、加入盐和百里香，拌匀静待十分钟3、放入饼胚上，另张饼胚盖上，压边，用...

1鲜肉馅饼

1.肉馅用布朗酒，威士忌拌匀，使肉馅将酒吸入

2.加入盐和百里香，拌匀静待十分钟

3.放入饼胚上，另张饼胚盖上，压边，用剪刀在饼胚上剪开若干个口子，涂上蛋液

4.烤箱预热5分钟，120°，十五分钟即可。

2萝卜鲜肉馅饼

1.内馅调制：馅饼要鲜嫩多汁，肉馅必须打水，剁好肉馅，将水分以少量多次方式加入肉馅中，用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中。

2.在肉馅中加入姜泥、酱油、料酒、盐搅拌均匀备用。

3.白萝卜胡萝卜洗净切丝。

4.用盐腌制10分钟，腌出水份。

5.挤干水份的萝卜丝再切碎，加入肉馅中。

6.加入醋、葱花，淋入1勺麻油，将馅料搅拌均匀备用。

7.馅饼外皮大多属汤面制作，将滚水用绕圈方式倒入面粉中，不断搅拌，接着到入冷水。

8.搅拌混合成湿黏面团，再揉成面团，盖上保鲜膜，静置约30分钟。

9.静置好的面团搓成长条状，分割成剂子（如果面团粘手可以在手上抹些油）。

10.将剂子压成圆饼状（或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片），包上馅料。

11.像包包子一样包好封口，揪去多余的面团，用手轻轻压平。

12.包好其余的馅饼。

13.电饼铛（或平底锅）加热，刷一层油，将馅饼放入煎烤。

14.慢慢将馅饼两面煎制金黄色，微微鼓起即可。

3玉米鲜肉麦穗包

1.将玉米去掉外皮洗净立着放到菜板上，将刀放到玉米的中部将玉米粒转圈切下来，然后再将玉米倒过来将另一面也切下来

2.胡萝卜洗净切成小粒（先切薄片，再切细条，然后切成小粒）

3.小葱洗干净切成细葱花

4.将猪肉剁碎成肉馅（也可买现成的猪绞肉），放入姜末、花椒粉、八角粉、十三香、两种酱油顺着一个方向搅打均匀，然后分次放入高汤或清水80~100克、还是顺着原来的方向搅打上劲；如果没有花椒粉用的是花椒水

5.将玉米粒、葱花、胡萝卜末还有食用油、盐、香油都在这一步放入

6.还是顺着原来的方向搅打均匀，如果不是拌完就包包子，那么葱花、香油要在包之前放入

7.将面粉放入盆中放入酵母粉、食用碱和清水和成面团放到温暖处发至2~3倍大

8.将发好的面团揉匀分成大小合适的面剂子

9.将面剂子用手掌压平，然后擀盛中间厚四周薄的圆皮子

10.取一圆皮放入馅料，两手将面皮向中间收一下

11.一手拿着，用另一只手的大拇指将一头的面皮的中间处向前推一下成一个小窝

12.然后用拇指和食指将两边分别打摺在小窝的两边收拢捏紧

13.然后还是重复这样的动作，左捏一个再右捏一个

14.始终是以中间的一条线为基准，重复做上面的动作，直到另一头收紧，包好后成一头圆一头尖中间有麦穗花边的长条状包子，这就是传统的麦穗包子

15.将包好的包子放入垫了新鲜玉米叶（也可以在蒸帘上薄薄的刷层油也不粘锅）的蒸锅中盖上锅盖，静置10分钟，凉水，中火或中小火开锅后，转中火或中大火蒸15分钟（个大就蒸20分钟，从开锅出蒸汽开始计时）；如果用的锅是玻璃盖子最好用布包上，因为玻璃盖子爱聚水蒸气，以免滴落的水蒸汽将馒头表面弄得坑坑洼洼

4香菇鲜肉汤圆

1.将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料

2.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

3.带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子

4.放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时候，（不要冻的太硬了，略微硬点就可以了）

5.将糯米粉放在盆中

6.冲入热开水

7.用筷子搅拌成絮

8.用手和成面团

9.案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条

10.切成每个10克左右的小剂子

11.将小剂子按扁,包入汤圆馅

12.再收口,然后在手心搓圆

13.依次将所有的做好

14.下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色

小标题：鲜肉馅饼如何做好吃