1、草莓的贮藏病害
草莓在贮藏中的重要病害有:灰霉病、立枯病、根霉腐烂病、菌核病。
2、低温保鲜 低温能抑制草莓的呼吸,延缓成熟衰老和抑制微生物的活动。低温能抑制ABA和乙烯的生成。但过低的温度能引起低温伤害。近冰点温度明显地抑制了草莓的呼吸作用,在-1.0℃下贮藏草莓30天,取得较好的效果,但-3.0℃下放置4天则发生冻害。
3、气调贮藏 草莓具有忍耐高二氧化碳水平的特性,因此在50年代早期已应用干冰运输草莓,以提高环境中的二氧化碳浓度,保证草莓的新鲜品质。
我国商业上采用气调法贮藏草莓较多,其方法有自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和硅窗自动调节法等,一般可贮藏10-15天。常采用的是塑料薄膜大帐贮藏,即利用厚约0.2mm的聚乙烯膜做帐,使形成一个相对密闭的贮藏环境,用硅窗控制贮藏环境中的适宜气体成分,即二氧化碳3%-6%,氧气3%,氮气91%-94%。
4、辐照保鲜 辐照能抑制草莓灰莓病的发生,减少其发病率。
我国报道,用2000Gy剂量的γ射线照射草莓,在0-1℃下冷藏,其贮藏期达40天,可明显降低草莓果实的莓菌数量(约减少90%),对营养成分无影响。辐照前进行湿热处理(41-50℃因品种而异)效果更好。
5、缸藏 将刚采摘下来的草莓果实小心放入坛缸之类的容器中,用塑料薄膜封口,置于通风冷凉的室内,或埋于屋后背阴凉爽的地方,能适当延长保鲜时间,此法适宜农户少量贮藏。
6、速冻保鲜 胡军(1987)等对草莓速冻工艺,品种的速冻适应性、解冻温度和解冻时间进行了研究,他认为速冻草莓的成熟度以80%为宜;品种以宝交早生等肉质致密的为宜;冷冻40天后,其可溶性固形物、可滴定酸度及维生素C保存率达98%以上;加10%糖液和不加糖液两种处理以加糖的速冻品品质为佳,能很好地保持色、香、味和营养成分。解冻速度采用了三种方法,即5-10℃下解冻80min;15-20℃下解冻1h;25℃下解冻45min,其中以5-10℃下缓慢解冻80-90min的品质*。但在好的适宜解冻条件下延长食用时间,亦会造成细胞出水多,食用品质严重下降等情况。
清新少女
@杨海亚感谢分享这些保鲜方法,希望下次买草莓能继续保持鲜美口感。
2024-01-15 18:45
杨海亚
@录入人类 谁能告诉我,这个方法适用于其他水果吗?
2024-01-12 14:34
录入人类
长知识了,过去总是把草莓放进冰箱保鲜盒里,原来是错误的方法。
2024-01-09 10:22
大东
草莓是孩子最爱吃的水果,多亏了这个方法,现在不用担心草莓坏掉了。
2024-01-06 06:10
沉默騎士↘公主不憂傷
这个方法听上去很简单,回去试试能不能延长草莓的保鲜期。
2024-01-03 01:58
快乐_11542
好奇怪,明明都是按照指导保鲜,为什么草莓还是坏掉了?
2023-12-30 21:47
海风吹过,熟悉的你
才买回来的草莓就发现变软了,太可惜了!谢谢分享保鲜方法。
2023-12-27 17:35
水草过客
我以前总是买回来的草莓容易变质,希望这次能学到好方法。
2023-12-24 13:23
Vv
草莓是我最喜欢的水果之一,保鲜方法一定要掌握!
2023-12-21 09:11
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