菜地施肥（控制氮肥用量）

蔬菜施肥技巧

氮肥施用量过多，是否影响蔬菜质量？日前，记者就此问题请教了山东省农科院蔬菜所研究员主任张光明。

施用氮肥过多，可显著增加蔬菜中的硝酸盐含量。虽然硝酸盐对蔬菜本身无害，但蔬菜进入人体后还原成的亚硝酸离子却对人体有害。亚硝酸离子是一种强致癌物质，世界卫生组织和联合国粮农组织规定硝酸盐的人日允许摄入量为3.6毫克/公斤体重。我国对蔬菜中的硝酸盐含量指标规定：一级品硝态氮含量为<98毫克/公斤，允许生食；二极品硝态氮含量为<117毫克/公斤，生食不宜，盐渍，允许熟食；三级品硝态氮含量为<316毫克/公斤，不宜生食、盐渍，允许熟食；四级品硝态氮含量为<700毫克/公斤，为蔬菜的最高限量。

由此可见，测土配方施肥势在必行。为了确保消费者的身体健康，一定要严格控制蔬菜的氮肥施用量，增施有机肥，确保蔬菜质量。