腌芹菜:取芹菜100份,盐20份,花椒O.2份。去菜叶和根,洗净沥去表水,晾至半干备用。将盐、花椒放入缸内,兑入沸水,溶解成盐水。待水凉至室温时,把芹菜浸没在盐水里,10天后即可食用。
泡芹菜:取芹菜100份,红糖0.5份,干辣椒2.5份, 10%~20%的老盐水1000份,精盐2份。芹菜去叶、根,洗净沥去水分。将各种料兑入老盐水中调匀,放入芹菜,漫头浸泡*,即成为清脆芳香、新鲜如初的泡芹菜。
桂花芹菜叶:取芹菜叶100份,桂花10份,花椒O.1份, 盐5份,白糖1份。先将芹菜叶用清水洗净,用盐腌3~4小时,沥去盐,再与桂花、花椒水、糖、盐拌合均匀,装缸密封7天后即可食用。
糖醋芹菜:取芹菜100份,糖7份,醋7份,盐8份,凉水40份。芹菜去叶、根,洗净后沥去清水,切成3厘米的小段,浸泡在料液中,缸上用重物压紧,密封15天后便可食用。
同行者
对芹菜加工技术有了新的认识,原来可以有这么多种不同的处理方法。
2023-12-31 20:14
醉秋斋主人
看了芹菜加工的方法,感觉自己也可以试一试,给家人做点美味的菜。
2023-12-19 16:00
流浪中的乞丐
学到了一些芹菜加工的技巧,以后做菜可以更方便快捷了。
2023-12-07 11:46
- 男神 !
芹菜加工技术对延长保鲜期很有帮助,希望可以减少食材的浪费。
2023-11-25 07:32
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