对茶树选育中的个体、类型或品系的质量性状进行评定的方法。茶叶的品质含义一般指“色、香、味、形”四因素,统称外形内质。
1、品质的直接鉴定
按不同茶类的采摘标准和加工技术,制取成茶,评定品质。用少量鲜叶和小型机械制茶,称为:“小量制茶法”,即幼龄茶树或单株的品质早期鉴定。
2、品质的间接鉴定
依据芽叶形质与成品茶品质的相关性,用田间观察和仪器分析进行鉴定,其方法有:
①芽叶特征鉴定。主要是测定芽叶颜色、嫩度、茸毛。
②芽叶化学成分鉴定。测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物等。
③茶叶发酵性鉴定。此法是取-芽二叶的新梢,置于试管或其它玻璃容器内,用饱和的三氯甲烷蒸汽处理90分钟,引起茶多酚的酶性氧化,观察发酵的叶色变化情况。
潮起潮落
茶叶行业真的很有意思,每一个细节都可以影响最终的品质。
2024-01-02 13:37
落落秋尘
感觉这个话题有点专业,可能需要一些专业知识才能理解。
2023-12-22 10:48
ANJING
好想学习一下,了解茶树育种的一些科学方法。
2023-12-11 07:59
城市的山里人
这个话题很有深度,对茶叶爱好者来说肯定很有帮助。
2023-11-30 05:10
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