1、工艺流程原料→粉碎过筛→混料→膨化成型→调味→涂衣→包装→成品
2、操作要点
(2)粉碎过筛将干燥的土豆片用粉碎机粉碎,过筛以弃去少量粗糙的土豆干粉。
(3)混料将土豆干粉和玉米粉混全均匀,加3%--5%水润湿。
(4)膨化成型将混合料置于成型膨化机中膨化,以形成条形、方形、圈状、饼状、球型等初成品。
(5)调味涂衣膨化后,应及时加调料调成甜味、鲜味、咸味等多种风味,并进行烘烤,则成膨化土豆酥。膨化后的产品可涂一定量融化的白砂糖,滚粘一些芝麻,则成芝麻土豆酥。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物,则可制得巧克力豆酥。
(6)包装将调味涂衣后的产品置于食品塑料袋中,密封。
岁月静好、时光似水流
希望能了解更多关于膨化土豆酥的加工技术,真的很感兴趣。
2024-01-13 06:31
清净大手印
期待尝试膨化土豆酥,看起来就很有食欲。
2023-12-03 06:38
小肥宝
这个加工技术真厉害,吃起来口感一定超级好!
2023-10-23 06:45
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