无公害蔬菜生产的施肥技术

蔬菜生产 施肥技术

无公害蔬菜生产的施肥技术一、蔬菜施肥与硝酸盐含量蔬菜富含维生素、矿质元素等，是人类不可缺少的食物。蔬菜又是喜水、喜肥作物，在生产中，常因施肥不当而引起硝酸盐在蔬菜可食部分中的积累，人体摄人硝酸盐总量的80％以上来自

蔬菜。硝酸盐本身毒性不大，但在人体胃肠中，硝酸盐可转化为危害性很大的亚硝酸盐，使血液失去携氧功能。此外，亚硝酸盐可进一步与人体胃肠中的胶类物质合成致癌物——亚硝胺，导致胃癌和食道癌。研究表明，蔬菜中硝酸盐含量除受蔬菜种类、品种和栽培方式影响外，施肥是影响蔬菜中硝酸盐含量的主要因素。施肥与硝酸盐积累的关系是： (一)不同种类肥料对蔬菜体内硝酸盐积累的影响肥料中硝酸盐含量顺序为：生物菌肥(绿友)<高温堆肥<当地沤肥<化肥。不同种类肥料施用对土壤0～60厘米土层硝酸盐含量也表现出与上面同样的趋势。土壤中硝态氮的含量不仅影响着蔬菜对硝态氮的吸收，而且对地下水硝态氮含量的高低也有影响。所以，从保护生态环境和防止蔬菜产品中硝酸盐的积累出发，应提倡多施用有机肥，并尽可能减少化肥用量和施用。氮肥的氮素形态及比例对硝酸盐积累也有很大影响。完全使用硝态氮肥料的，硝酸盐含量明显高于铵态氮和酰胺态氮的含量。氮素化肥使用也应以尿素或硫酸铵为好。 (二)蔬菜中的硝酸盐与施肥量的关系蔬菜中硝酸盐含量随施肥量的增加而增加；有的几乎呈正相关，即使硝酸盐含量很低的瓜果类蔬菜也是如此。硝酸盐含量增加的幅度尤以增施化肥最大，增施有机肥硝酸盐含量增加的幅度并不大。因此，无公害蔬菜生产必须大幅度增加有机肥的用量，严格控制化肥用量，使蔬菜产品中硝酸盐的含量不超标，符合绿色食品的卫生标准。 (三)蔬菜中硝酸盐含量与施肥后的时间有关蔬菜体内的硝酸盐含量随追肥后时间的延续而逐渐减少。追肥后15--20天再收获的蔬菜，硝酸盐含量一般较低。 (四)光照与硝酸盐含量的关系光照强度直接影响植株体内硝酸盐还原酶的活性。日光温室内的光照强度仅为陆地的40-60％，因此所生产的蔬菜中硝酸盐含量一般高于露地菜。改造日光温室光照条件，可减少蔬菜体内的硝酸盐积累。(五)不同类型蔬菜的硝酸盐积累不同类型的蔬菜积累硝酸盐的敏感性不同，一般分极敏感型(叶菜类)、敏感型(根茎菜类)、不太敏感型(花菜类)、不敏感型(果莱类)。白珍等提出了蔬菜硝酸盐安全限量的标准(见表7--4)。中华人民共和国农业行业标准对无公害蔬菜中的硝酸盐含量也有具体标准(见表7--5)。土壤酸化、钙镁淋溶量加大、土壤结构被破坏、土壤中养分含量不平衡以及对生态环境的污染等方面，而施用有机肥可以减缓上述过程。有机肥多数是人和动物的排泄物以及动植物残体等，来源复杂。在无公害蔬菜生产中，使用时应注意高温消毒，卫生操作。所以，一定要注意有机肥