将鲜茄子洗净,入缸,一层茄子一层盐,盐用量为原料的12%。兑入少量15度盐水,上压石块。每天倒缸*,待盐全部溶化后,每隔三天倒缸*。15天后捞出茄子,放在清水中浸泡*,中间换水三次,使茄子略带咸味为止。捞出放在通风处晾干,切成小块或切成片、条,装布袋后,投入酱缸,每天搅动4~5次,半个月后完成酱制过程。
雪恋梅香
谢谢分享酱茄子加工方法,看起来很有食欲。
2024-01-01 23:12
囿姒
听说酱茄子加工后口感更好,期待尝试。
2023-11-14 09:56
范文网
这个酱茄子加工方法简单易行,我明天就试试。
2023-09-26 20:41
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