仔猪消化生理特点及营养调控2

寡聚糖不易直接被仔猪消化利用但可作为肠道内有益菌株的能量来源与益生菌协同作用维持肠道微生物区系的平衡防止消化功能紊乱，同时寡聚糖还能提高免疫功能，提高日增重。

2.2 蛋白质营养

蛋白质是饲料重罪重要的营养物质之一，早期断奶仔猪对乳蛋白的利用率非常高(95％～100％)，但对复合蛋白的利用率比较低，例如，大豆蛋白的利用率为60％～65％。近年来部分具有生物活性的蛋白质引起了人们的关注，乳铁蛋白(LF)作为从乳汁中提取的天然蛋白，具有抗菌、抑菌等作用，并且由于其为乳汁中的天然物质，还具有无毒副作用的特点。血浆虿白粉具有营养全面，消化率高，适口性好，富含免疫物质，安全性高等营养特点，是一种很好的蛋白质饲料。乳清蛋白含有多种生物活性成分，包括α-乳球蛋白、β-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁传递蛋白、乳过氧化物酶及多种生长因子和生物活性肽。乳清蛋白是含硫氨基酸(半胱氨酸、蛋氨酸)的良好饲料来源。

近年来小肽营养学说的建立是对传统蛋白质营养学的重要补充，其核心内容在于蛋白质在消化吸收过程中有一部分是以小肽(二肽和三肽)的形式被肠道所吸收。肽的价值不仅在于消化吸收方面！还在于肽具有功能性，如杆菌肽、谷胱甘肽兼具抗菌抗氧化作用等。

氨基酸作为蛋白质的基本组成单位，是蛋白质在猪消化道内被吸收的主要形式之一，不同氨基酸之间的比例影响着其生物学价值。通过添加合成氨基酸调节饲料氨基酸平衡，控制饲日粮中的高蛋白水平，对断奶仔猪肠道微生态环境产生直接影响。另外，由于植物性蛋白分子量较动物性蛋白分子量大且难于消化，因此断奶仔猪的腹泻与料中植物性蛋白大量添加有直接关系。根据理想蛋白质理论，通过添加限制性氨基酸(赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸)，降低日粮的蛋白质水平，能够显著降低断奶仔猪的腹泻率。

2.3 功能性添加剂

2.3.1 酸化剂

酸化剂有助于提高饲料的适口性，降低胃肠道PH值，促进蛋白酶原转化成有活性的酶，维护肠道微生态平衡，日粮的酸化调控是克服早期断奶应激综合症的主要措施之一。研究结果显示，饲料中添加有机酸可显著改善仔猪料肉比，降低腹泻率，抑制肠道大肠杆菌及产气荚膜杆菌生长，抑制金黄色葡萄球菌生长，因而可有效地改善断奶仔猪的生长性能及肠道健康。

日粮酸化调控作用机理在于，降低日粮的PH值和酸结合力，抑制饲料微生物体外生长繁殖，减少饲料的氧化酸败：提高消化酶活性，同时减缓胃肠道蠕动，延长食糜与消化酶的作用时间，促进饲料养分的消化吸收；胃肠道PH值的降低，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物的繁殖，促进乳酸菌、芽胞杆菌、酵母菌及双歧杆菌等有益微生物的生长，有利于肠道有益菌的优势形成；影响机体酸碱平衡体系，影响营养物质体内中间代谢，促进矿物质和维生素的吸收。

2.3.2 酶制剂

蛋白酶

蛋白酶生物学功能：补充内源蛋白酶的不足；降解植物蛋白，提高饲料蛋白质的可消化性；降解植物饲料中的蛋白粪抗营养因子，改善饲料营养价值。由于乳猪断乳使消化酶活性下降，内院蛋白酶不足．而植物蛋白中含一些抗营养因子，降低对营养物质的吸收，抑制动物生长。故而饲料中蛋白酶的使用是进一步提高植物性蛋白质的消化率的有效途径。

植酸酶

植酸（Phytic acid）又称为肌醇六磷酸酯，植物性饲料中60％～85％有机磷以植酸磷形式存在，不易被单胃动物利用。植酸的抗营养作用是因为它在很宽的pH值范围内均带负电荷，与一些阳离子如Ca2+、Ma2+、Zn2+、Cu2+、Mn2+、Fe2+、K+和蛋白质分子等有很强的螯合能力，形成难溶性的植酸盐螯合物，降低某些必需矿物元素的生物学效价(尤其是锌和铁)。另外，高含量的植酸可使单胃动物对钙的吸收率降低达35％。同时，植酸还能与动物消化道中的胃蛋白酶结合，使其活性降低：结果导致蛋白质消化利用率降低。

添加植酸酶的优点：替代磷酸氢钙，节约饲料成本；提高钙锌铜镁等矿物元素的利用率提高20％；增加饲料中蛋白质、氨基酸、淀粉和脂质的利用率；植酸酶降解植酸所生成的产物肌醇为动物所必需；减少粪便排泄物中磷含量30～50％，减少环境污染。

非淀粉多糖酶

非淀粉多糖(NSP)是细胞壁的主要成分，一般难于被单胃动物自身分泌的消化酶所分解。非淀粉多糖主要分为水溶性非淀粉多糖(SNSP，如木聚糖、β-萄聚糖、甘露聚糖、果胶等)和非水溶性非淀粉多糖(NNSP，如纤维素、木质素等)。由于植物细胞内的营养物质被细胞壁包被，饲料粉碎工序难以破坏细胞壁，单胃动物消化酶也无法消化细胞壁物质。因此，植物细胞壁阻止了消化酶与其包裹着的淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质的接触，降低了动物对营养物质的消化吸收。植物日粮中的纤维素类物质，能够促进日粮中干物质的流动，降低回肠、粪便中的能量利用率及蛋白质、淀粉、脂肪的消化率，阻碍营养物质的消化吸收。非淀粉多糖酶的使用可以破坏细胞壁，使内源性酶更好的接触底物，降低日粮和消化物的粘稠度，促进营养物质的消化和吸收。提高日粮的有效能值（代谢能、消化能），提高采食量、增重、饲料化率，减少氨磷的排泄。

2.3.3 微生态制剂

断奶应激往往会打乱肠道的微生态平衡，肠毒性大肠杆菌迅速增殖，产生大量毒素，毒素刺激肠道粘膜，肠蠕动增强引起腹泻。微生态制剂的主要作用是提供优势菌群，补充有益菌，使有益菌在数量和作用强度上占绝对优势，使优势菌群得到恢复：与病原菌竞争营养物质，同时产生抑菌物质，芽孢杆菌在生长繁殖过程中可消耗肠内氧气，在局部范围内形成厌氧环境，有利于厌氧微生物的生长．从而把失调菌群恢复到正常状态。芽孢杆菌产生的抗菌肽能够抑制细胞壁的形成，改变细胞膜的通透性，抑制细胞呼吸等作用，乳酸菌产生细菌素、过氧化氢、有机酸等可抑制大肠杆菌等有害菌的增殖。