农村购买猪肉应提高安全意识

据了解，根据有关规定，生猪出栏需在相关部门指定的屠宰点进行屠宰，屠宰前经过3次检验、一次屠宰排酸后才能运往批发市场。在进入市场前的猪肉还要再经过市场的抽样检测才能上市。

据大连熟食品交易中心总经理刘旭波介绍，每日凌晨4时许，是生鲜猪肉集中运到市场的时间。市场检测部门专业人员会对入场的猪肉进行索证索票，索取由大连市动物卫生监督所出具的动物检疫合格证明，和肉联厂出具的肉品品质检验合格证，确保猪肉出自正规厂家并且每头猪都是经过屠宰检验合格的。随后工作人员登车，对猪肉进行感官检测。感官检验分三步，一看，白条猪整体完整程度，色泽是否正常；二摸，检查肉质是否发黏变质，肉质是否结实；三闻，猪肉是否有腐败的气味。

此后，所有样品送到市场的检测中心进行实验室检验。根据相关国家标准，首先通过水分检测仪检测猪肉内的水分含量，防止注水肉流入市场。然后通过快速检测方法，对肉里的兴奋剂类药物（即大家俗称的瘦肉精—盐酸克伦特罗等）、抗生素类药物进行检测，检测合格方允许进入市场销售。

根据相关规定，生猪出栏或被收购后，必须送到定点屠宰场宰杀，检测合格后才可流入市场，但消费者自己在农村购买、屠宰的生猪，则没有经过检验检疫等相关检测程序，存在一定的安全隐患，因此有关部门提醒自己在农村购买年猪的消费者提高安全意识。