蓝塘猪和长白猪生长发育的比较研究

蓝塘猪属于华南型猪种，是国家猪种资源保护的地方品种之一，主要分布在广东省粤东地区。具有早熟易肥、适应性强、皮薄肉嫩、肉味鲜美等特性，但生长缓慢，胴体瘦肉率低，饲养周期长。由于地理环境及历史条件，蓝塘猪长期处于闭锁选育及高度近交状态繁殖，从而形成耐近交的特性，遗传性相当稳定，其后代近交系数达43．8％，没有出现畸形及生活力降低现象，当前用作母系，杂交效果明显，杂种优势显著。长白猪原产于丹麦，是目前世界上使用最为广泛的瘦肉型猪种之一，具有生长速度快，瘦肉率高等特点。长白猪除作为瘦肉型商品猪杂交繁育体系中的主要猪种进行利用外，还广泛用于与我国地方猪种进行杂交，取得了良好效果。

为了解蓝塘猪、长白猪这2个具有不同特点的猪种在各阶段的生长发育变化规律，并为进一步开展系统选育及杂交配套系研究提供可靠数据，以同期怀孕的6头经产蓝塘母猪和6头经产长白母猪所产纯种仔猪为研究对象，进行饲养对比实验，分别在1日龄、27日龄、90日龄、150日龄和180日龄5个阶段进行生长性能测定，并每品种随机挑选6头(公母各半)进行屠宰测定试验。

1、材料与方法

1．1试验材料

本试验选用广东省某猪场经产蓝塘母猪和长白母猪各6头进行同期发情处理，并进行纯繁，所产纯种仔猪用于饲养试验。分别在1日龄、27日龄、90日龄、150日龄和180日龄5个生长阶段进行生长性能测定，主要测定体重、体高、体长、胸围和活体背膘；并每品种随机挑选6头(公母各半)用于屠宰测定，测定胴体、肉质等相关指标。

1．2试验猪日粮配方和营养水平

试验期所用饲料为猪场在多年饲养实践中筛选并稳定使用的饲料，各阶段饲料的配方和营养水平如表l所示。

1．3试验猪的饲养与管理

试验猪饲养于半封闭猪舍，水泥地板，按照猪场常规饲养方法饲养管理、自由饮水和免疫。测定猪健康无病、生长发育正常、无外形缺陷和遗传疾患。公猪均在15日龄阉割，母猪不阉割，28 d断奶。

1．4试验猪测定

根据猪的体重增长，统计测定了l53头试验猪的平均日增重；在实验猪中，公母各半，选择了60头进行屠宰测定，测定的项目主要有．背膘厚、皮厚、眼肌面积、胴体重、肉色、剪切力、大理石纹等主要经济性状指标。性状度量方法按国家统一标准GB 3038—82和猪的肉质测定规程执行。

2、结果与分析

2．1  不同日龄阶段蓝塘猪和长白猪体重

在5个屠宰测定阶段，分别对同期饲养的猪只进行相关性能测定。蓝塘猪和长白猪5个日龄阶段的体重见表2。结果表明，在各个阶段长白猪的体重均大于蓝塘猪，且差异极显著(P<0．01)。

2．2不同日龄的蓝塘猪和长白猪日增重

根据各阶段体重对5个阶段的平均日增重进行了比较分析，结果表明(见表3)，在各个阶段长白猪的日增重均大于蓝塘猪，且除在27～90日龄这个阶段差异显著外，其他各阶段都差异极显著(P<0．01)；在5个日龄阶段中，蓝塘猪和长白猪都是在90～150日龄这个阶段生长速度最快。

2．3蓝塘猪和长白猪体尺指标和活体背膘的发育性变化

通过对蓝塘猪和长白猪5个阶段的体高、体长、胸围以及90日龄、150日龄和180日龄的活体背膘厚测定和比较分析(表4)，结果表明，长白猪的体高、体长和胸围在各阶段都要大于蓝塘猪，且差异极显著(P<0．01)；而蓝塘猪的活体背膘厚在90日龄、150日龄和180日龄3个阶段都要大于长白猪，且差异极显著。体现了瘦肉型猪种与脂肪型猪种在体型外貌上的差别，也充分显现出蓝塘猪后期背膘生长较快的脂肪型猪种的特点。

2．4蓝塘猪和长白猪屠宰性状的发育性变化

通过2个品种5个阶段的屠宰测定，2个品种在背膘厚、皮厚、眼肌面积、胴体重和腿臀比例方面的发育性变化见表5。由表可知，2个品种的背膘厚、皮厚、眼肌面积、胴体重在150日龄之前增长迅速，150日龄以后逐渐减缓，而腿臀比例在27～90日龄之间较高，随后变化不大。比较而言，蓝塘猪在背膘厚和皮厚方面显著高于长白猪(P<0．01)，而眼肌面积和胴体重显著低于长白猪(P<0．01)，进一步说明蓝塘猪脂肪沉积能力较强，生长速度较慢的特点。腿臀比在90日龄之前2品种差异不显著，l50日龄和180日龄阶段蓝塘猪显著低于长白猪(P<0．05)，说明长白猪具有较高的产瘦肉的能力。

2．5蓝塘猪和长白猪肉质性状的发育性变化

2个品种在肉质性状上的发育性变化见表6。结果显示，在肉色性状上，蓝塘猪和长白猪肉色均随日龄逐渐增大，且蓝塘猪在各阶段均高于长白猪，但差异未达到显著水平；在剪切力指标上，蓝塘猪在各阶段都小于长白猪，在90日龄时达到差异极显著水平(P<0．01)，说明蓝塘猪的肌肉嫩度比长白猪好．在大理石纹性状上，蓝塘猪180日龄阶段显著的高于长白猪(P<0．05)，说明后期蓝塘猪肌内脂肪含量较高；pH值在两品种间变化无规律，无显著差异，但均属正常。综合结果显示，蓝塘猪的肉质优于长白猪。

2．6蓝塘猪和长白猪眼肌内水份和脂肪含量变化

通过蓝塘猪和长白猪眼肌内水份和脂肪含量的分析比较(表7)，结果表明，2品种眼肌内含水量都是随着体重的增加而减少，150日龄和180日龄长白猪肌肉中的含水量显著高于蓝塘猪；27日龄时长白猪肌肉中脂肪含量极显著高于蓝塘猪，而90、150和180日龄中蓝塘猪眼肌内脂肪含量高于长白猪，且在150和l80日龄时差异达到极显著。进一步显示蓝塘猪肉质较优的特点。

3、讨论

3．1蓝塘猪和长白猪生长性状的发育性变化

蓝塘猪早熟易肥、肉质优良、生长速度慢、产肉率低，是典型的脂肪型猪种；长白猪产肉率高、生长速度快，是典型的瘦肉型猪种。本研究表明，同日龄2猪种在体尺指标、活体背膘、体重以及日增重等方面存在显著差异，是高度分化的2个品种。这与李加琪研究的长白猪×蓝塘猪F2家系结果一致。两品种比较，初生时体尺指标差异最大，27日龄差异变小，90日龄后又逐渐增大。说明1～27日龄(断奶前)阶段蓝塘猪体型性状相对生长强度高于长白猪，但27～90日龄逐渐减弱，90日龄后2品种猪体型发育均逐渐减缓，但长白猪相对生长强度高于蓝塘猪。说明蓝塘猪是早熟型猪种，而长白猪是晚熟型猪种。在日增重方面，

2品种在90～150日龄均达到最高，在27～90日龄时差异最大，说明27日龄后长白猪相对生长强度高于蓝塘猪。在体尺指标方面，2猪种均在90日龄以后相对增长强度下降，说明此时骨骼发育减缓。在背膘厚和活体背膘厚2个指标上，蓝塘猪在各个测定阶段都要大于长白猪，且差异极显著，而在眼肌面积和胴体重2个方面，蓝塘在各个测定阶段都要显著低于长白猪，说明蓝塘猪具有脂肪沉积能力较强、生长速度较慢的特点，而长白猪具有生长速度快、瘦肉率高的特点。

2个品种生长发育的总体趋势，90日龄之前骨骼相对生长强度大，90～150日龄体重生长强度大，l50日龄后脂肪相对生长强度增大，2个猪种的体重增长高峰期均在90～150日龄，这与经荣斌等对猪体重增长速度的研究结果相近。

3．2蓝塘猪和长白猪肉质性状的发育性变化

在肉色性状上，蓝塘猪和长白猪肉色均随日龄逐渐增加，且蓝塘猪在各阶段均高于长白猪，但均处于正常范围；在剪切力指标上，蓝塘猪在各阶段都小于长白猪，在90日龄时达到差异极显著水平，说明蓝塘猪的肌肉较嫩；在大理石纹性状上，蓝塘猪1 80日龄阶段显著的高于长白猪，说明后期蓝塘猪肌内脂肪含量增长较快；蓝塘猪在肉色、剪切力以及大理石纹等肉质性状方面要明显优于长白猪。眼肌中的水分含量，2品种都是表现出随着猪的生长发育而逐渐降低，且蓝塘猪要低于长白猪。在眼肌内脂肪含量方面，除第2阶段外，蓝塘猪均高于长白猪，且差异极显著。Patrici和Bejerholm等人对猪肉质进行研究后发现，肉的风味多汁性随肌内脂肪含量的增加而持续改善，由此可知蓝塘猪在肉的风味及多汁性方面要优于长白猪。这些结果表明，蓝塘猪在肉质上较长白猪有优势，与朱砺等对中外猪种肉质研究的结果相似。

总之，蓝塘猪在肉质上优于长白猪，而后者在生长速度和瘦肉率等方面又明显优于前者。2个品种各阶段相关指标的发育性变化规律将为我们进一步开发和利用蓝塘猪优良的种质资源，特别是在开展优质猪肉杂交配套的研究中提供理论依据和重要参考。

分享