紫薯的营养价值

紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素C，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

一、紫薯的营养价值

紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。

紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

二、紫薯的营养食谱

1、紫薯蒙布朗

【材料】紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80m1、黄油40克、消化饼约76克(这是用来做蒙布朗的饼底的，如果你喜欢可以多放些饼，但黄油也要相应增加)。

【做法】

①事先去把蕃薯蒸熟。

②黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)。

③将消化饼压碎。

④消化饼碎和融化的黄油拌匀。

⑤蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。

⑥把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。

⑦将淡奶油打发。

⑧薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。

⑨拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。

⑩倒扣脱模，揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣－回使它在下面)。

2、紫薯粥

【材料】米，紫薯。

【做法】

①米洗干净后用水浸泡半个小时以上。

②紫薯洗净去皮，切成小块。本来想切点形状让柯更喜欢的，可是紫薯太容易烂了。我是关火后才把有形状 的紫薯放进锅的，后来盛出来大部分还是化了，压根找不到了。