相信很多人都喜欢吃干海参吧?那么你知道干海参怎么保存吗?估计很多人都不是很清楚,下面我们就来介绍干海参的保存方法,并谈谈在购买的时候怎么辨别质量。
干海参冷冻保存一般能保存2-3年左右,而即食海参其体内含有大量水分和营养成分,保存过程中极易出现变质或腐烂现象,冷冻保存时间在1-2年左右。
当解冻海参后,海参没有明显异味或变质现象,则可以食用,当解冻后海参表面有明显的霉点、异味等情况,这时就不宜食用。
干海参分为淡干、盐干和糖干三种,在购买的时候怎么辨别呢?
①看干海参的色泽。品质好的干海参,色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色,不光亮。而色泽比较亮晶的,多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。
②看干海参的肉质。品质好的干海参,经过一至两次的加工就可以了,发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头,就必须多次煮沸,用盐腌渍多次,在发制后也就不会有多少的膨胀率,而且肉质松软。
③尝试发泡海参的水有无异味或者甜味,谨防买到糖干海参。
④干海参腹内的肉筋。一般好的海参,它的筋是完整的,颜色发黄或者发白;如果颜色不很清晰、发污,而且不是完整的,则要慎重选购。
表层有明显的盐结晶,呈现盐白色,参刺短而圆。用舌尖添,会感觉特别咸。用手掂时,也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面,腹部会有泥沙脱落。
干参的用舌头舔,甜味较大,用手掂个体重,温度高的时候,刺都是软的,外观看起来很黑,很漂亮。
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干海参的保存方法:在购买时,辨别质量关键是观察外观是否完整、触摸是否坚硬、闻味是否有海洋的清香。选择干燥充分、无异味的海参,存放时密封干燥处,可延长保存期限。
2023-07-10 20:39
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