向日葵有什么用途

问：

向日葵有什么用途？

长期以来，向日葵在我国只是零星种植，作为花卉观赏，或作为干果食用。解放后，从苏联引进了油用型向日葵，开始大面积推广。特别是20世纪70年代从国外引进法国型雄性不育源后，80年代开始大面积推广三系杂交种。我国从1979年起，向日葵种植被正式纳入国家计划，成为我国五大油料作物（大豆、油菜、花生、芝麻、向日葵）之一。2004年全国向日葵种植面积1755万亩，总产188万吨。主要分布在东北、西北和华北地区的11个省区。

1975年以前，辽宁省的向日葵基本是零星种植，没有统计数据。1976年一跃发展到50万亩，1980年种植面积猛增到254.4万亩，总产量达到13万吨，仅次于黑龙江和吉林，位居全国第三。提供油脂3885万公斤，占全年油脂供应总量的1/3，占省内自产油脂的一半以上。由于1983年和1984年主产区锈病大发生，致使全省面积下降到70.5万亩和74.2万亩，1985年和1986年面积又回升到116.5和140万亩。1987年以后，由于小麦面积减少，生产上忽视合理轮作，导致病害严重，以及粮油比价不合理等原因，生产持续滑坡。近几年，辽宁省向日葵面积已降至40～60万亩。

向日葵油是人类食用植物油的重要来源。向日葵油热能高、熔点低、碘值大、营养高、油脂好，有助于人体发育和生理调节，对预防动脉硬化、高血压等有良好的作用，被誉为二十一世纪“健康营养油”，欧美等发达国家的人们十分偏爱喜食向日葵油。随着我国人民生活水平的不断提高，向日葵油的消费量也将会大幅度提高。目前，世界食用油市场上向日葵油的用量名列第三位，仅次于菜籽油和棕榈油，而且处于供不应求的态势，是发达国家的首选食用油。在香港市场已经占到70%以上，在台湾、深圳等地供不应求。近年来，我国食用油的生产不足，每年都需进口大量的食用油，北京及周边地区向日葵油的发展正处于起步阶段，向日葵油必将成为我国人民的主选食用油。食用型向日葵作为休闲食品也由来已久。全国比较大的向日葵加工厂企业，如恰恰、真心、大好大、恒康等四家企业的产品销售遍及全国各地，深受消费者的青睐。因此，向日葵的生产也越来越受人们到重视。