原料配方 新鲜冬瓜2千克 一等老盐水1.2千克 食盐40克 红糖20克 白酒6克 石灰50克 醪糟汁10克 干红辣椒50克 大葱50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克,花椒2克,滑菇7克)1个
制作方法
1.冬瓜去皮去瓤,用竹签戳若干小孔,切成10厘米长、6——7厘米宽的长方块。盆内下石灰加清水调匀,放入冬瓜浸渍1小时。调石灰的清水用量以淹没冬瓜为度。捞于清水中浸泡约0.5小时(换水2——3次),透去石灰味,预处理3天,捞起,晾干附着的水分。
2.将各料调匀装坛内,放入冬瓜、大葱及香料包,盖上坛盖,掺足坛沿水。泡7天即成。
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每年夏天都要自己泡罐冬瓜既健康又方便吃完感觉心情都变好了!
2023-09-03 12:52
柳如眉
泡冬瓜是我夏天爱小吃清爽可口解暑又开胃!
2023-05-06 22:10
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