生姜含有哪些营养成分

生姜的主要成分是什么？生姜的营养成分有哪些？生姜含有什么营养成分最多？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。

每100克鲜生姜的营养成分：

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生姜含有芳香浓郁的挥发油和姜辣素，具有独特的辛辣风味，是城乡人民普遍喜食的辛香调味品，姜素有“菜中之祖”的美称。烹调蔬菜时放少量姜可使菜味清香可口，烧炖鱼、羊、牛、狗等肉时放些姜能去腥味，增鲜添香。川菜中的许多凉菜、姜汁菜离不了姜。

姜除可作调味品外，还可加工制成姜片、姜粉、姜油、糖姜、醋姜、酱姜、盐姜、泡姜、罐头等，供周年食用。嫩姜可以调剂秋淡季蔬菜的供应。少量食用姜不仅可以增进食欲，而且有健胃、祛寒、除湿、发汗等多种功效。

生姜的营养价值也较高，含有较丰富的糖类、脂肪、蛋白质，还含有各种维生素和钙、磷、铁等矿物盐类。姜的产品形式不同，营养成分含量也不同。以老姜为例，每100克产品中，含糖类8.1克，脂肪0.2克、蛋白质2.2克、钙36毫克、磷55毫克、铁1毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素C6毫克。

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