霉菌毒素详述

1)黄曲霉毒素

黄曲霉毒素(Aflatoxins)主要由黄曲霉(Aspergillusflavus)和寄生曲霉(Aspergillusparasitium)产生。黄曲霉毒素常现于温暖潮湿气候条件下。在寒冷或温带地区，虽然黄曲霉毒素不是主要的问题，但是，当使用由温暖潮湿国家或地区进口的饲料原料时需格外小心。

曲霉产生多种黄曲霉毒素，如黄曲霉毒素B1，B2，G1，和G2。在25°C条件下，黄曲霉很容易产生黄曲霉毒素，当气温降低到10°C以下时，未发现有毒素产生。当谷物的水分含量在22%-26%水平时，为谷物(玉米，小麦，大麦和燕麦)中黄曲霉毒素的产生提供了理想的条件。

研究发现，黄曲霉毒素是致癌的。因此，人们担心它进入人类的食品链中。对于猪来说，所有的霉菌毒素都具有剧烈的毒性，导致猪不同程度的肝脏病变。人们的另一个担心是食品中的黄曲霉毒素及其代谢产物残留，因为大量的资料证明这些物质是致癌的。因此，许多国家设定了饲料中黄曲霉毒素含量的上限水平。当谷物中的黄曲霉毒素水平超过20ppb时，不得用于人类食品和动物饲料，不得饲喂给幼龄动物。

当饲料中黄曲霉毒素水平降低，在20-200ppb时，动物的生产性能和健康状况下降，饲料采食量，进而导致生长速度降低，免疫机能抑制，。当日粮黄曲霉毒素达1000ppb以上时，将导致动物死亡。

临床影响

黄曲霉毒素可导致动物生长缓慢，饲料转换效率降低。当日粮含有高水平的黄曲霉毒素时，导致动物肝脏受损，如脂肪肝、肝小叶性坏死，并伴随着肝小叶和胆管外周的嗜碱性细胞增加。动物严重的慢性中毒症状为肝硬化和死亡。

肝损伤的症状是血清γ-谷氨酰转移酶(GGT)和碱性磷酸酶的活性升高，血清白蛋白和总蛋白的水平升高

饲喂被黄曲霉毒素污染的日粮可加剧猪维生素A和E的缺乏，同时降低猪的免疫功能;进而导致动物对并存疾病的易感性增加，常见的有：猪繁殖和呼吸障碍综合症(蓝耳病PRRS)，仔猪断奶后多系统衰竭综合症(PWMS)，病毒性流感和支原体肺炎及继发性感染。

虽然动物可耐受低水平的黄曲霉毒素，但黄曲霉毒素与日粮中其他霉菌毒素的协同作用导致对猪肝脏代谢、蛋白质合成和免疫机能的危害更严重，最终降低猪的繁殖效率。如饲料中黄曲霉毒素B2的水平增至800微克/kg，可导致活产仔猪数和断奶仔猪数大大减少。Paterson在其猪-霉菌毒素中毒症的最新进展一文中指出：不同黄曲霉毒素对猪繁殖性能的影响具有叠加的效应。