发酵饲料原料的特点及发酵优势2

发酵菜籽粕是菜粕经过生物发酵的产物。据报道，经植物乳酸菌、黑曲霉菌、枯草芽孢杆菌混菌发酵后，菜籽粕粗蛋白质含量和多肽含量分别达到42.5%和7.86%，硫甙含量降至21.637μmoL/g、植酸含量为0.27%、单宁含量为0.41mg/g，可以说发酵后的菜籽粕是一种富含蛋白质、多肽且低毒的饲料。周中华等利用发酵菜籽粕和豆粕对石歧杂肉鸡进行饲养和屠宰试验，结果表明：菜籽粕组与豆粕组相比，除0～35日龄石歧杂母鸡增重显著低外(P<0.01)，35～70日龄，70～84日龄增重及各阶段料肉比差异均不显著。84日龄屠宰性状两组间差异也不显著。54日龄组织解剖试验两组甲状腺、甲状旁腺及其它肉脏器官没发生任何病变。因此.发酵菜籽粕蛋白安全性好，营养价值较高，除前期用量稍少外，中、后期完全可以代替豆粕配制日粮，从而降低成本，提高经济效益。

1.3 棉籽饼(粕)

棉籽粕主要是以棉籽为原料，使用预榨浸出或者直接浸出法去油后所得产品。棉籽饼是压榨法取油后的产品。棉籽粕中粗蛋白质质量分数38%～50%，粗纤维9%～16%，粗灰分低于9%。浸提处理后棉籽粕含粗脂肪低，在2.5%以下。目前，典型的棉籽粕产品粗蛋白质含量分别为41%～46%。其营养指标的差异取决于制油前的去壳程度、出油率以及加工工艺等。

棉籽饼(粕)蛋白质组成不太理想，精氨酸含量高达3.6%～3.8%;而赖氨酸含量仅有1.3%～1.5%，只有大豆饼、粕的一半;蛋氨酸也不足，约0.4%。同时，赖氨酸的利用率较差。故赖氨酸是棉籽饼、粕的第一限制性氨基酸。维生素含量受加热损失较多。矿物质中磷较多，但多属植酸磷，利用率低。

棉籽中含有对动物有害的棉酚及环丙烯脂肪酸等，尤其是棉酚的危害很大。棉酚主要存在于棉仁色素腺体内，是一种不溶于水而溶于有机溶剂的黄褐色聚酚色素。在制油过程中，由于蒸炒和压榨等热作用，大部分棉酚与蛋白质、氨基酸结合而变成结合棉酚;结合棉酚在动物消化道内不被动物吸收，故毒性比较小。另一部分棉酚则以游离形式存在于饼(粕)及油品中，这部分游离棉酚对动物毒性较大，尤其单胃动物过量摄取或摄取时间较长，可导致生长迟缓、繁殖性能及生产性能下降，甚至导致死亡。幼小动物对棉酚的耐受能力更低。游离棉酚的中毒量与饲粮中蛋白质水平、亚铁离子水平及钙离子水平有关。而棉籽粕中游离棉酚的含量与制油方法及制油过程中的加热程度有很大关系。

发酵棉粕是采用先进的生物发酵工程技术，把棉粕进行生物发酵处理，消除棉粕中的游离棉酚等有毒物质，据资料显示棉粕中游离棉酚降低极显著(P<0.01)，降解率达91.64%。发酵棉粕除富含氨基酸、小肽、有机微量元素、B族维生素等营养物质外，还含有丰富的乳酸、消化酶、益生菌等。经过大量的试验证明，其不仅可以等量替代豆粕，并且可增加在饲料配方中的添加量，不仅不会降低生产指标，而且还有利于动物生长。

1.4 花生粕

花生粕是花生仁经压榨、浸出油脂后的产品。花生含油率高，花生的出油率最高可达55%，即花生粕的出率可以达到45%以上。花生粕的营养价值较高，其代谢能是粕类饲料中最高的，粗蛋白质含量接近大豆粕，高达48%以上，精氨酸含量高达5.2%，是所有动、植物饲料中最高的。但赖氨酸含量只有大豆饼(粕)的50%左右，蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸含量也都较低。因此，需通过添加合成氨基酸或是其他的蛋白质饲料而使氨基酸得到平衡。

花生粕很容易感染黄曲霉菌而产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素种类较多，其中毒性最大的是黄曲霉毒素B1。蒸煮、干热对去除黄曲霉毒素无效。黄曲霉菌毒素易使猪的肝脏受到损害，少量的黄曲霉毒素就可对猪的生长性能产生显著的影响。

发酵花生粕是利用现代生物工程发酵菌种技术以花生粕为主要原料，接种微生物，通过微生物的发酵最大限度地消除花生粕中的黄曲霉毒素B1(黄曲霉毒素B1比较稳定，有资料证明，经过微生物发酵可降低69.34%)，作为动物饲料的发酵花生粕比花生粕有以下优势：

(1)动物对蛋白质的消化吸收大多是以寡肽的形式，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。因此，将花生粕通过微生物菌种发酵处理，能降解花生粕中大分子量蛋白，得到小肽含量丰富的发酵花生粕，实现花生粕的体外预消化，提高其在动物体内的消化吸收率。