营养调控措施缓解夏季猪热应激研究进展

营养调控措施缓解夏季猪热应激研究进展

刘瑞生

甘肃省畜牧兽医研究所

猪的生长育肥与气温存在着密切的关系，环境温度直接影响着猪的热调节，通过热调节影响着猪的健康状况和生产性能。每年夏季高温天气，我国南方大部分地区气温较高，持续时间较长，高温超过猪的体热调节能力，引起猪发生热应激反应，造成猪采食量减少，生长缓慢或停滞，饲料转化率下降，繁殖性能降低，发病率增加，给养猪生产带来严重影响。

由于采食量降低导致营养物质摄入不足，最终影响猪生产性能和繁殖性能，很多研究者认为通过调整夏季热应激状态下猪的日粮组成水平，提供营养全面可口的饲粮，保证充足的营养供给，以补偿高温应激引起的养分摄入量的不足，可以减轻猪热应激反应，改善生产性能。温昊（2009）研究表明，在夏季猪处于中度的热应激状态时，通过调控猪的营养水平可以促进猪的生长和育肥性能，缓解25kg～45kg阶段猪出现的热应激生理状况，适当的营养水平可降低血清中总蛋白质、白蛋白、球蛋白、葡萄糖、尿素氮和乳酸脱氢酶的量，提高血清内分泌激素T3、激素T4的水平，提高血清HSP70的表达量，增强猪抗热应激的能力，以缓解热应激给猪带来的不利影响。

1提高日粮中能量水平

能量是猪日粮中的第一限制性养分，炎热条件下猪采食量减少，造成能量供给不足，为缓解猪受高温环境的影响而使生产性能下降，应给予猪较高营养的日粮，以此弥补能量摄入量的不足。Lopez（1991，1994）研究结果表明，作为汗腺不发达的猪，其散热能力差，高温环境中猪不得不减少采食，以尽可能减少体增热，减轻散热负担，这样猪日采食消化能也会有相应变化（郑黎等，1999）。可见，猪在热环境中消化能需要量可能会有所改变。高温环境下猪采食量减少，需用更多的能量来散热，维持用能增加，能量的沉积效率相应降低，造成能量供给不足。为维持猪相对正常的生长，同时降低蛋能比以减少猪体内因蛋白（氨基酸）分解供能导致的体增热增加，缓解高温环境引起的猪生产性能下降，澳大利亚猪的营养标准（1990）和Miller（1991）均认为饲粮的消化能浓度应有所提高，以弥补能量摄入量的不足（郑黎等，1999）。

代谢能转化为动物用于维持和生产的净能过程中要有一部分损耗，称为热增耗（它包括食后体增热和消化道微生物发酵热两部分）。热增耗散发的热能在冬季可用于维持体温，而在高温季节则成为热应激源。对猪而言，消化能、代谢能、净能三者的比值关系是100％、96％、70％，可见热增耗是一笔不可忽视的能量损耗。不同营养素的热增耗不同，代谢能转化为净能的效率即不同。Noblet等（1994）研究了饲料中几种主要营养素由代谢能转化为净能的效率，结果表明，粗蛋白质的转化效率为58％，粗脂肪为100％，淀粉为82％，细胞壁为58％。三大营养素中，蛋白质转化效率最低，即其热增耗最高，细胞壁转化效率也很低，它可作为粗纤维的代表。因此，适当降低饲料中蛋白质含量，增加脂肪和淀粉含量，减少粗纤维，可减少热增耗，缓解热应激效应。理论上，以1克脂肪代替1克蛋白质可使净能增加21.0千焦，热增耗减少4.0千焦；而以1克淀粉代替1克蛋白质可使净能增加4.2千焦，热增耗减少4.5千焦（张永泰，2012）。猪生长发育需要的能量主要来源于饲料中的淀粉物和脂肪，脂肪的能值比淀粉和蛋白质大的多，日粮中添加脂肪既可以增加日粮的能量浓度，保证恒定的消化能摄入量；又可以增加饲料的适口性，提高猪采食量，进而促进猪的生长，把热应激反应减少到最低限度。在热应激期间猪对饲料脂肪消化率高于其它营养物质，在代谢过程中产生的增生热较淀粉或蛋白质低，是高温条件下猪理想的能量来源，因此在炎热的夏季用油脂代替部分淀粉，可以使猪获得较高的生产净能，改善口感，提高采食量。脂肪的这种效果不管是用混合脂肪、植物脂肪还是动物脂肪都得到了证实。

2降低蛋白质水平，补充氨基酸

炎热环境下，猪体内的氮消耗量多，蛋白质沉积量少，热应激时尤为严重。Grag和Mclracken（1974）指出，猪尿内含氮物的增加与高气温有关，认为受热应激的猪对蛋白质的沉积可能下降（王胜林等，2003）。Noblet等（1987）和LeBellego等（2001）认为消化蛋白质产生的热量比消化淀粉和脂肪更多，饲料粗蛋白的热增耗较高，在满足了生长猪需要的基础上增加日粮蛋白质水平时日粮代谢能的利用效率往往下降，猪体总产热会增加（高庆等，2004），反而加重了猪热应激反应，导致采食量减少。曹德瑞等（2008）在高温条件下生长肥育猪基础日粮中添加γ-氨基丁酸10mg/kg，48d试验期内日均增重提高13.08％，料重比降低7.81％；血清尿素氮升高，血糖显著高于对照组，乳酸脱氢酶显著下降，肌酸激酶显著上升；谷胱甘肽过氧化物酶显著上升，超氧化物歧化酶活性略有上升，丙二醛水平稍有下降；表明日粮中添加γ-氨基丁酸对热应激条件下提高猪的生产性能、缓解热应激有一定的效果。

3添加矿物质和电解质

环境温度的变化可刺激肾上腺素等内分泌腺的活动，体液及细胞内的pH值、渗透压的代偿性调节机能可以导致矿物质的改变。高温时，机体内的钾和碳酸盐排出量增加，氯和钠的排出减少，对体内矿物质平衡会产生不良的影响。Holmes和Grace（1975）发现受热应激的猪尿中的钾较多，但钙的保留不受影响（王胜林等，2003）。陈淑君等（2001）将中草药、维生素、矿物质、电解质等按一定比例配制成添加剂，能协调猪体内的调节，增强猪适应和抗高温的能力，从而缓和猪的热应激，减少由于高温引起的生产性能降低和经济效益下降。

4补充维生素

高温环境造成饲料中某些微生素氧化变质，降低生物利用率。正常情况下猪体内合成的维生素减少，而猪为了适应高温应激，对一些维生素的需要却增加了，因此必须通过饲料或饮水中补充维生素，以保证机体的特殊需要。维生素C（Vc）是国内外研究报道最多的抗热应激剂，有助于解毒和维持较高的采食量，维持动物机体正常新陈代谢，明显抑制猪体温上升，从而减轻热应激对机体的影响。台湾和美国研究人员建议，在炎热天气，增加种公猪Vc的饲喂量，有助于降低热应激对精子质量和受精率的影响。王云方等（2000）在夏季断奶仔猪日粮中分别添加Vc100mg/kg、200mg/kg和300mg/kg，日增重分别提高83g、125g和56g，采食量分别增加8.57％、18.10％和2.86％，饲料转化率分别提高10.49％、10.49％和9.74％。

VE可以调节猪体内物质代谢，增强免疫功能，提高抗应激能力。杨烨等（2004）在高温期生长肥育猪日粮中分别添加50mg/kgVc和200mg/kgVE，对持续高温期生长肥育猪的生长性能、内分泌功能、血清生化指标、血清电解质平衡等方面都会产生明显的影响；平均日增重分别增加14.78％和9.85％，料重比分别降低6.32％和3.86％；血清T4显著增高，T3也呈增高趋势；血清总蛋白、白蛋白浓度显著增高，尿素氮浓度显著降低；血清K+浓度显著增高，Cl－水平略有降低，Ca2+水平呈现出增加趋势。

5调整微量元素

铬是动物机体必需的微量元素，是葡萄糖耐量因子（GTF）的组成成分，广泛参与机体蛋白质、脂类及糖类的代谢。张敏红等（1998）研究发现，急性热暴露使机体迅速动员铬代谢库中的铬参与代谢反应，显著增加了空腹猪和喂食猪尿铬排出量，表明急性热暴露增加机体铬的丢失，因此急性短期高温时猪对铬的需要量增加。王胜林等（2004）在饲粮中分别添加530mg/kg蛋氨酸锌、200mg/kg吡啶羧酸铬均能促进生长猪在高温条件下采食，提高日增重，降低料重比，增强生长猪在高温条件下的蛋白质分解和糖异生作用，进而改善生产性能。

6使用抗应激物质

研究发现，在夏季热应激状态下，通过饮水或拌料方式添加某些药物或添加剂，可以提高猪采食量，满足机体营养需要，调控新陈代谢，减轻猪热应激的负面影响，操作简单易行，容易被养猪场接受。

热应激时猪的体热增加，为减少肌肉不必要的活动和产热，饲料中可添加镇静类药物氯丙嗪和安定来抑制中枢神经及机体活动，以减少热应激的影响。余德谦等（1999）在肥育猪饲料中添加200mg/kg安宝（具有镇静和抗应激作用），可提高热应激期间肥育猪的生产性能和免疫机能，有一定的抗应激作用。

高温环境下，中草药添加剂可以通过提高猪的免疫力和促进猪的血液循环，维持内分泌系统的稳定，使机体的新陈代谢正常进行，为机体抵抗高温提供物质基础，从而缓解高温对生长猪的不良影响，改善高温环境下猪的生长性能。穆然等（2011）在肥育猪基础日粮中添加2％清凉饮（薄荷、羌活、鱼腥草、贯众、牛蒡子、陈皮、榧子、甘草和蒲公英等复配粉碎混匀）饲喂40d，日增重和瘦肉率均显著提高，料重比、脂肪率、板油重和背膘厚均显著下降，屠宰率无显著差异，表明饲料中添加2％清凉饮具有较好的抗热应激功效，能提高猪的采食量，促进生长，改善胴体性状和品质，对缓解夏季高温、高湿环境对猪的生产性能的影响和提高生产效益具有积极作用。

炎热条件下猪呼吸加快，喘息过程中呼出大量CO2，容易发生呼吸性碱中毒。在饲料中添加酸化剂，可以调节酸碱平衡，缓解热应激造成的不良反应。王荣发等（2010）在南方高温季节断奶仔猪日粮中添加复合酸化剂，可提高仔猪日增重，降低皮质醇含量，缓解热应激影响。

酶可以提高饲料消化率，促进猪的生长。黄伟杰等（2012）在夏季哺乳母猪每吨全价饲粮中添加150g诱食剂和300g脂肪酶，同时用4％优能乳代替膨化大豆，头均日采食量提高8.32％，母猪断奶后背膘厚损失降低9.62％，仔猪在哺乳期增重提高4.22％。

大豆黄素的抗热应激作用机理主要在于提高机体的免疫力（王亚菊等，2002），王胜林等（2002、2003）在热应激肥育猪基础日粮中添加10mg/kg大豆黄素，采食量和日增重均高于对照组，平均体温略高于对照组，呼吸数低于对照组，能降低热应激时猪体内皮质醇水平，提高免疫力。

牛磺酸对机体的生理有重要的调节作用。王胜林等（2002、2003）在热应激肥育猪基础日粮中添加牛磺酸400mg/kg，对提高热应激时肥育猪的采食有益，但未能改善增重和饲料利用率；能降低呼吸数和皮质醇水平，提高免疫力。对于其抗热应激的效果和作用机理有待进一步研究。

由于热应激对猪的影响是多方面的，单一抗应激药物作用有限，不可能完全或最大限度的消除或防治热应激，因此研制和开发复合抗应激药物是现今乃至今后发展的方向。何必宏等（2012）为缓解夏季高温热应激和提高种公猪精液品质，在大白种公猪饲粮中添加40ml/头“雅士勇”营养液（主要成分为左旋肉碱、维生素和多种氨基酸的混合制剂）连续饲喂40d，对种公猪采精量没有显著影响，但能显著提高种公猪精液的精子密度和精子活力，并极显著降低精子畸形率。

7饲养管理措施

热应激条件下，每天多次添加少量饲料可促进猪的采食量。停止给猪饲喂干粉料或颗粒饲料，改用冷水拌料湿喂，猪易于消化吸收，增加采食量，降低体热，改善生产性能。王汉夫等（2008）在华南地区高温高湿条下用湿料饲养育肥猪，比干料饲喂增加采食量19.62％，提高日增重61.3％，提高饲料报酬25.8％。改变饲喂时间，在早晨和晚上气温凉爽时投料饲喂，尽量避开天气炎热时投料，白天让猪安静卧睡休息，减少活动产热。天气炎热时猪渴欲增加，要保证供给足够的饮水，以水温较低的深井水最好，一方面保障蒸发散热的水分需要，另一方面清凉饮水在消化道内升温也可使机体降温。

综上所述，采用营养调控措施对缓解夏季猪热应激反应具有一定作用，但当环境温度过高，超过猪的调整能力时，还必须采取其它综合措施。