饲料的营养组成

经常规化学分析得知，植物性饲料中含有：粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大营养物质。

1、水分。各种饲料中都含有水分。饲料的种类不同，含水量也不一样，多者达95%，少者只有5%。同一种饲料的含水量随植物的成熟程度增加而逐渐减少。饲料含水量的多少与其营养价值及贮存有关。含水量多的饲料，单位留是中含干物质较少，其中养分含量也相应减少。饲料中水分含量多，容易腐败变质，不利运输与贮存。适于贮存的饲料，要求含水量在14%以下。

2、矿物质〔粗灰分)。饲料干物质经充分燃烧后剩余的不能燃烧的物质，叫粗灰分，或称矿物质。在畜禽营养上比较重要的有：钙、磷、钠、钾、氯、镁、铜、铁、钴、碘、锌、硒等。植物性饲料中矿物质的含量，茎叶中较多，籽实及块根茎中含量较少。饲料的种类不同，其矿物质的含量也不同。如豆科饲料中含钙较多，禾本科饲料中含钙较少。

3、粗蛋白质。粗蛋白质，是纯蛋白质和氨化物的总称。各种饲料中粗蛋白质的含量和品质差别很大。就其含量而言，动物性饲料最高（40%~80%），油饼类次之（30%~46%），糠麸及禾本科籽实较低（7~13%）。就质量而言，动物饲料，豆科及油饼类饲料中蛋白质品质好。同种植物的不同部分、不同生长阶段，其蛋白质含量也有差异。叶和籽实中含量多，茎秆中少，幼嫩时含量多，开花后逐渐下降。氨化物是一种非蛋白质含氮物，它包括游离的氨基酸、酰胺和硝酸盐等。氨化物在植物生长的旺盛时期和发酵饲料中含量最多。饲料中的氨化物具有与蛋白质相同的营养作用。

4、粗脂肪。饲料中能被有机溶剂（如醚、苯等）浸出的物质，称为粗脂肪。它包括真脂肪和类脂(如固醉、磷脂、蜡等)。

植物性恤料中都含右脂肪，其含量因植物的种类和部位不同而异。豆科植物的含脂量高于禾本科植物，籽实中含脂量高，茎叶次之，根部最少。在畜禽饲养实践中，一般不用含脂肪高的饲料喂家畜，因它的价格较高且又易酸败。

5、碳水化合物。饲料中的碳水化合物，是粗纤维和无氮浸出物的总称。碳水化合物是植物性饲料的主要成份，约占干物质的50~80%。

（1）无氮浸出物。它包括单糖、双糖和淀粉。单糖主要贮于植物的果实中，双糖主要贮于甜菜中，淀粉主要贮于种子、果实及块根茎叶中。

（2）粗纤维。它包括纤维素，半纤维素和木质素等。主要存在于植物的茎秆和种子的外壳中。饲料中的纤维索和半纤维素，能被家畜利用一部分。木质素不能利用，因此，不是营养物质。

6、维生素。维生素是一组在化学结构、生化特性和营养作用等方面各不相同的化合物。饲料中维生索的种类和含量，因植物性何料的种类与生长阶段不同而异。幼嫩的牧草中含维生素种类丰富，数量多，是廉价的维生素来源。植物枯干后含维生素甚微。

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