蛋白水平对玉山黑猪肥育性能的影响研究

万明春1周泉勇1霍俊宏1方绍培1李小光2郑小明2（1江西省农科院畜牧兽医研究所；2江西省玉山黑猪原种场）

玉山黑猪是江西省最早进入国家级畜禽遗传资源保护名录的地方猪品种，被联合国粮农组织列入《世界家养动物多样性信息系统》，已有2 000多年的饲养历史，素以皮薄、骨细、肉嫩、味美而著称，具有成熟早、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、杂交利用效果显著、肉质好等优良特性。六七十年代该猪曾经因肉质细嫩、味道鲜美被特别调往中南海供中央领导及外国嘉宾食用；2004年玉山黑猪原种场被江西省农业厅授予江西省无公害农产品产地称号，玉山黑猪于2006年6月被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，2009年1 1月玉山黑猪原种场被列入第一批国家级畜禽遗传资源保护场，2009年3月玉山黑猪猪肉获得江西省优质品牌猪肉称号。

玉山黑猪现在江西开发得如火如荼，但关于玉山黑猪肥育性能的研究还停留在20世纪。据玉山黑猪原种场内部资料记载，在20世纪80年代初期[1]及1997-1998年[2]曾经进行过2次试验，即在饲料营养水平分别为DE 12.13 MJ/kg、GP 10%和DE 11.72 MJ/kg、GP 13%的情况下，日增重分别为(362.00±10.00)g 和(482.89±38.25)g，但试验都是只在一种营养水平下进行，没有进行相同能量、不同蛋白水平下的比较试验。现在国家农转资金项目支持下，特进行相同能量水平、不同蛋白水平下玉山黑猪肥育性能的差异研究，为了进一步了解玉山黑猪肥育性能、开发利用该地方猪品种资源提供试验依据。

1 材料与方法

1.1试验动物和试验设计

试验用猪全部采用阉公猪，试验阉公猪购自江西省玉山黑猪原种场，试验按照单因子设计，选择体重相近(24 kg左右)的玉山黑猪阉公猪30头，随机分成3组，每组10头。3个组分别饲喂高、中、低三个蛋白水平的试验日粮（表1），日粮的三个蛋白水平以近10%递减，并以16～50 kg（育肥前期）和51—75 kg（育肥后期）划分试验猪体重阶段。

1.3饲养管理

试验于201 3年1 0月21日开始，在江西省农科院畜牧兽医研究所试验猪场进行，试验期为122天。试验前7天对试验猪作了驱虫、防疫注射（猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、口蹄疫）和饲料过渡等项处理。每组试验猪分2栏饲养，单列半开放式栏舍，坐北朝南，大小一致，有运动场。试验猪一律用干粉料拌湿喂，每天2次，吃饱不剩，自动饮水器饮水。日常管理照常规进行，详细记录饲料消耗量及试验猪健康情况。试验后期对试验猪适度控制精料喂量以控制膘情，平均体重达到70 kg时停止试验。

1.4测定指标

测定计算试验猪日增重、料重比等肥育性状，并据此计算每千克增重的饲料成本。

1.5统计分析

所有结果数据用Excel软件处理，以平均数±标准差表示，并对有关性状进行方差分析。

2结果与分析

试验猪日增重、料重比等生长肥育性能及每千克增重饲料成本的统计结果见表2。

以高、中、低3个蛋白水平组的试验猪合计，平均日增重为(383.11±29.20)g，平均料重比为3.80：1，平均每千克增重的饲料成本为11.26元。其中，高蛋白水平组、中蛋白水平组的日增重分别比低蛋白水平组提高19.33%和12.00%，经LSD法多重比较，高蛋白水平组与低蛋白水平组之间差异极显著(P<0.01)，高蛋白水平组、中蛋白水平组之间有差异但不显著(P>0.05)；高蛋白水平组、中蛋白水平组的料重比分别比低蛋白水平组降低16.58%和13.51%，与低蛋白水平组之间差异极显著(P<0.01)，高蛋白水平组、中蛋白水平组之间有差异但不显著(P>0.05)；高蛋白水平组、中蛋白水平组的每千克增重饲料成本分别比低蛋白水平组降低12.43%和11.37%，差异显著(尸<0.05)。试验表明，相比于吴买生等问沙子岭猪的肥育性能（日增重近500 g，料重比4:1），本试验猪具有较低的生长速度和较好的饲料转化效率，同时反映出适当提高日粮的蛋白水平能明显提高玉山黑猪的日增重与饲料报酬。

此次试验中，玉山黑猪的生长速度与国内其他地方猪种相比较低，分析原因可能有以下两点：一是在国内地方猪种中[3]，玉山黑猪的瘦肉率本身较低，个体偏小，这也说明相对国内大部分地方猪品种，玉山黑猪的血缘较纯，属于比较原始的地方猪品种，较少含有外来血缘，适合作为原始育种素材；二是试验期间大部分时间处于南昌最寒冷的季节，又没有采取任何保温措施，影响其生长速度，而吴买生等[4]、万明春等[5]的试验是7月份开始，寒冷季节来临时结束。

3 结论

在日粮能量水平相同的情况下，适当提高蛋白水平，能明显提高玉山黑猪的肥育性能，但提高到中等蛋白水平以上时，肥育性能差异不明显，因此针对像玉山黑猪类的地方猪种商品猪，建议采用中等蛋白水平日粮配方，当然最佳蛋白水平还有待进一步研究。

适当提高蛋白水平是否影响玉山黑猪的屠宰率、瘦肉率、肌内脂肪含量、鲜味氨基酸比例等屠宰、肉质性能也有待进一步研究。另外，玉山黑猪存在狮头型与马脸型两种体型，在试验过程中我们发现这两种体型之间肥育性能也存在差异，需对玉山黑猪这两种不同体型的猪分别进行试验，比较其肥育、屠宰、杂交性能等方面的差异，为生产开发提供更进一步的理论依据。

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