丹麦猪肉的安全体系是如何形成的（4）

陆如何既养猪又注意保护环境？

丹麦的多数农场都实现了畜牧业和种植业的有机结合，禽畜粪便和禽畜场的废弃物都是经过发酵处理后，作为天然有机肥料施入农田，从而取代种植业中使用的化肥。但研究表明，一个农场饲养的禽畜密度太大，毕竟会对空气、土壤和地下水造成污染。丹麦的畜牧业产值占农业总产值比重70%以上，而养猪业又是丹麦畜牧业的重中之重，产值占到其40%以上，因此，养猪场对环境的影响，是环保机构监控的重点。

为了防止农场养殖规模过大对环境造成负面影响，丹麦法律规定，一个农场拥有的家畜数量达到500个家畜单位时，就要评估其对环境的影响，并根据评估的结论来决定它是否可以扩大规模。一个家畜单位是指1头母牛，或3头母猪，或30头生猪，或2500只肉鸡。

总的来说，丹麦的多数农场在畜牧业和种植业的有机结合上做得很好，一个比较典型的例子就是，2010年丹麦在加尔滕市开建一座特殊的“猪城”，“猪城”地下一层养猪，顶上则种植西红柿，西红柿苗能吸收猪棚排放的二氧化碳，还能清除猪舍难闻的异味；猪粪则为西红柿苗提供丰富的肥料。第一批猪已于2012年入住这座猪城，计划每年出栏生猪2万头，生产西红柿1100吨。

袁士畴说：中国是一个养猪大国，总量几乎占到世界的一半，但中国还不是一个养猪强国，特别是分散式小规模的养殖方式，存在着很多不足，所以，不管从哪个方面而言，丹麦的养猪业都是中国学习的一个好样板。