武定鸡是什么鸡（武定鸡介绍及特点）

武定鸡，云南省楚雄彝族自治州武定县特产，全国农产品地理标志。

武定鸡地域范围

武定鸡主产于云南省楚雄州武定县境内，产区位于云南省中北部，北以金沙江为界与四川省会理县隔江相望，西与元谋县接壤，东南与禄劝、富民、禄丰三县毗连，涉及狮山镇、高桥镇、猫街镇、插甸乡、田心乡、发窝乡、白路乡、万德乡、己衣乡、环州乡、东坡乡共11个乡（镇），地理坐标位于东经101°55′至102°29′、北纬25°20′至26°11′之间，南北长94公里、东西宽56公里，养殖区域范围3322平方公里，年存栏253万羽。

武定鸡体型特征

体形：武定鸡体大健壮，羽毛亮丽，外观优美，善于奔跑，行动敏捷。

头型：武定鸡多为平头、凤头、单冠，前大后小，冠色呈红色，极少数鸡为玫瑰冠，大种鸡冠多数有踞齿7-9个、小种公母鸡冠踞齿多而大小不一。

毛色：武定鸡成年公鸡整体羽毛以赤红色居多，有金属光泽，成年母鸡整体羽毛有黄麻花、黑麻花和白麻花以及酱麻花四种，其中以黄麻花居多，武定鸡属慢羽系，孵化出壳后雏鸡全身羽毛很少，胸腹部及背部皮肤外露。

肉垂：武定鸡肉垂红色，桔红色**多、桔黄色次之，耳叶红色、有部分乌骨鸡的耳叶紫红色并带绿色。

喙：武定鸡呈黑色和黄褐色。脚与喙颜色-致，分有毛和无毛两种、有毛的整个跖部直到趾部都长满羽毛群众称为“穿套裤子鸡”；成年公鸡体重2-4公斤，母鸡体重2-3公斤，阉鸡体重2-5公斤。

营养价值

武定鸡肉质细嫩、肉味鲜美、骨酥、营养价值高，特别是煮后汤色呈金黄色。武定鸡肉品质指标为：武定鸡鸡肉中富含多种氨基酸，其中：天门冬氨酸≥1.80%，苏氨酸≥0.90%，谷氨酸≥3.50%，胱氨酸≥0.20%，蛋氨酸≥0.50%，赖氨酸≥2.0%；解冻失水率≤2.5%；氨基酸总量≥19%。