本标准适用于胴体瘦肉率在55%以上瘦内型种猪的活体分级,收购商品猪时亦可参照使用。
1、单项分级根据猪的外形外貌、品种类型、体重和活体膘厚划分为一级、二级和三级。
1.1 外型分级一级:头小、无明显腮肉,前后躯丰满,腹部小,体质结实,外形紧凑。二级:头较小、稍有腮肉,前后躯较丰满,腹部较小,肢蹄结实。三级:头较重、颈较粗,腮肉明显,后躯欠丰满,腹部较大,肢蹄欠结实。
1.2 品种类型分级一级:国外引进的优良瘦肉型品种(系)及其杂种猪;我国培育的杂优猪;国外引进的优良瘦肉型品种(系)与我国培育的瘦肉型新品种(系)间的二元或三元杂种猪。二级:瘦肉型品种(系)间的杂种猪;国外引进的瘦肉型品种品(系)与兼用型品种(系)的二、三元杂种猪;培育的瘦肉型品种(系)的纯种猪;以地方品种(系)为母本,与国外引进的瘦肉型品种(系)为父本的三元杂种猪。三级:凡不符合一级和二级的瘦肉猪均属三级(不包含地方品种猪)。
1.3 体重分级一级:体重在90-100kg二级:体重在80-89kg或101-110kg三级:体重在80kg以下或110kg以上
1.4 活体膘厚分级一级:膘厚在45px以下二级:膘厚在1.9-62.5px三级:膘厚在65px以上
2、活体综合评定分级活体综合分级时,将各单项指示按其相应的重要性给予适当的加权,再将各单项等级化分为分数,各单项指标所得分数与其加权系数之积的和即为综合评分。
MC、男神‘君临天下
从健康的角度来看,了解猪肉的分级也能帮助我们更好地选择适合自己的健康食材。
2023-11-01 15:29
雨再大也挡不住爷回家i
作为吃货,我对猪肉的话题总是很感兴趣,了解猪肉分级对我们选择猪肉有帮助。
2023-07-22 04:33
我不吃茄子
这个话题真的很有意思,我觉得猪肉的分级对于肉质和口感影响很大。
2023-04-10 17:36
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