日本生食猪肉（含内脏）规格和标准

2015年4月2日，日本厚生劳动省发布通报，根据食品卫生法第11条第1款，日本厚生劳动省表示从公共卫生的角度出发，制定生食猪肉（包含内脏）规格和标准，对生食猪肉的生产、加工、利用、烹饪或销售食品添加剂的使用制定标准。

经审议，日本厚生劳动省认为，当涉及戊型肝炎病毒、高风险的有害微生物和寄生虫感染情况时，猪肉（适用于内脏）要生吃应该被禁止。

目前，日本厚生劳动省已决定建立相应的标准如下：

（1）出售的猪肉不得用于生吃。

（2）当生产、加工或食用猪肉时，猪肉中心应在63℃并持续加热30分钟以灭菌和采用达到同等或更好的杀菌效果使用方法。

生吃肉的危害

生吃肉类引起寄生虫的病例并不少，2008年3月份一位四川德格县的妇女眼睛里居然长出了寄生虫，据医生检查后发现，这和她平常爱生食牛肉的饮食习惯有关。2010年6月，重庆崔先生排出一条约2米余长的牛带绦虫，据了解，在这之前，崔先生已经有了两年吃生肉的习惯。

据医生介绍，牛带绦虫病多发于喜食牛羊肉，尤其在有生吃或不熟牛羊肉习惯的地区和民族中;而在非流行地区，通常因食用未煮熟的含有活囊尾蚴的牛羊肉所致，且烹饪方法不当，肉食中的囊尾蚴未被杀死，亦会造成感染。生吃鱼肉、蛇肉、牛肉等食物，除了可能感染绦虫外，易得的是肝吸虫病。

如果虫子是在肌肉外周，直接驱虫就可以。但进入脑部就非常麻烦，一杀虫会使虫子坏死，从而产生许多反应源，骤然之间会引起剧烈的变态反应，引起脑水肿，会有危险。

所以小编提醒大家们要提高防病意识，注意饮食卫生，减少感染机会。不仅仅是生肉制品有寄生虫存在，凉拌蔬菜也要防寄生虫，在做凉拌蔬菜的时候，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，好用开水烫一下。