我国猪肉市场发展趋势——“高瘦”转向“优质”

有一定年纪的农民朋友都知道，改革开放以前，市场需要肥猪，越肥的猪肉越受欢迎；改革开放以后，逐渐的人们要吃瘦肉，于是农民又开始养一些瘦肉型猪，直到现在，瘦肉型猪的生猪价格比普通猪每公斤要高出0.5——0.6元。不过，市场的需求总是在不断地发生变化，谁对市场地变化有着先见之明，那么在未来的竞争中他必将占有优势。

很多农民朋友很关心，未来几年，中国的猪肉市场，将是哪些品种的猪比较受到市场的欢迎。

随着人们生活水平地提高，人们对于猪肉地需求也不一样，就形成了一种多元化地需求。今后养猪的发展趋势，逐渐的由目前的这种高瘦肉型的猪，向优质猪肉这方面发展。

   优质猪肉，听起来有点玄，我们平常吃肉只知道肥的，瘦的，排骨，猪蹄等，猪肉因为其存在于猪的不同部位而售价各异，难道今后还要因为猪的血统而使猪肉产生三六九等不成？那么，又是什么品种的猪会成为未来猪王国里的贵族呢？

我们中国的品种非常多，地方品种很丰富，而中国的地方品种最大的特点就是肉质好，所谓优质猪肉应该有这么几个指标，第一个它的颜色应该鲜红，第二个它的PH值比较高，第三个就是嫩度。那么，第四个指标就是肌内脂肪，就是瘦肉里头脂肪的含量。

我国的品种，这几项指标均达到优质猪肉标准。难怪，许多消费者老是对过去的猪肉念念不忘。

中国地方品种的猪，除了肉质好，繁殖率高，抗病力强以外，它还有个弱点，这个弱点就是长得慢，瘦肉率低，这些原因就决定了它的售价会明显高于瘦肉型猪，因此，它在近几年，市场占有率不会太大。而瘦肉型猪它长得快，瘦肉率高。那么，有没有一个鱼和熊掌兼得的办法呢？答案是有。不过，这更像是一个折衷的办法。

引用外国的瘦肉型猪与本国优良地方品种进行有计划的杂交，产生一种含50%左右血统的杂交猪，这种杂交猪兼顾了两个优点，一个是长得快，瘦肉率较高，同时肉质好，繁殖率高，所以，今后一段时期里头，这种杂交猪应该说在市场上也要有所发展。

由此看来，在今后一定时期内，瘦肉型猪仍有着广泛的市场；但市场对优质猪肉和杂交猪肉也有着一定地需求，并且随着人们生活水平地提高，优质猪肉和杂交猪肉所占的市场份额肯定会越来越大。

在这里还要提醒农民朋友一句：在你决定从事优质猪养殖的时候，一定要注意选好品种，比如，南方有名的太湖猪，北方有名的北京黑等，只有选好了品种，你才会在激烈的市场竞争中立于不败之地。

来源：中国牧业网

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