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芫荽的功效和医疗作用

农信网 2022-12-21 05:43:01 农技综合 796

芫荽又称香菜、胡荽、莞荽等,是伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸诸国,现我国各地均有栽种。芫荽既可生食,又可做菜肴的调味品,还可腌制,并有一定的药用价值。芫荽以色带青,香气浓厚,新鲜者为佳。

祖国医学认为香菜性微温味辛、气香,入肺、胃经。具有发汗透疹、驱风、消食下气之功效。可治疗麻疹透发不畅,风热头痛,鱼肉中毒,食物积滞等症。此外,芫荽还是酒席宴会上醒酒、解油腻的佼佼者。《医林篡要》说它可用于“升散阴气,避邪气,发汗,托疹”。《食疗本草》指出它“主消谷能食”。《嘉桔本草》认为它能“利大小肠,通小腹气,拔四肢热,止头痛,疗痧疹”。《日用本草》记载它能“消谷化气,通大小肠结气,治头痛齿痛。”

芫荽的功效和医疗作用

芫荽除含有一定数量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等无机盐外,还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素c等多种维生素。特别是维生素c的含量丰富,研究表明,生长在北方地区的香菜,其维生素c的含量比南方地区的高4倍。一般来说,每人每日食用7-10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需要量。此外,香菜中还含有纤维素等物质。这些物质对人体有一定的营养价值。

芫荽所含的沉香油酸、苹果酸钾等能促进血液循环。香菜还具有利尿作用及改善心肌的收缩能力。

芫荽含有正癸醛、壬醛、劳樟醇、甘油醇及挥发油,具有浓烈特殊香气,因此食后顿觉芳香浓郁,醇味爽口,有开胃、增进食欲之作用。它所含有的香精油能促进唾液分泌,加速肠胃的蠕动,增加胆汁的分泌,因而有助消化的作用。

芫荽虽有以上的营养和药用价值,但不宜多食。若小孩麻疹已透,或成年人患有胃溃疡者均不宜食;此外,服一切补药及药中有白术、牡丹皮者,不宜食用芫荽。

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已有 1 评论

  • 宁静深蓝

    宁静深蓝

    芫荽真的是太厉害了,不仅可以提味增香,还有医疗作用,真是个神奇的食材!

    2023-06-24 06:08

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