山竹成熟后,表皮会根据成熟的程度依次是红色、深紫色、深咖色等。时间越久,颜色就会越深。没有成熟的山竹,表皮是绿色的。紫红色上面带一些绿色的,也是成熟度不够的。山竹口感最好的时候,是外皮是紫红色的时候。所以说并不是颜色越深越好。深咖色和黑紫色的山竹,一般都是熟大的山竹,它的果肉会非常的软,口感不好。
山竹在没成熟的时候,表皮是软的。等山竹逐渐成熟,表皮会一点点变硬。但是用手指按也也会留下痕迹,并且是有弹性的。但是并不是山竹越就硬越好。如果山竹的外壳特别的硬那一般都是放了很久。山竹的外壳见风了,被风风干,就会变得特别硬。另外死秧上摘下来的山竹也是硬邦邦的,不好吃山竹的外壳很容易被风风干,所以最好不要多买。
山竹买回来如果口感不好,还没完全熟透,那么可以把山竹放在米缸里,或者用塑料袋封闭好,放在温暖处,一般几天就会成熟了。
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