松露是什么

松露是一种真菌，松露无法进行人工培育，只能在野外环境中生长，松露的品种很多，主要有白松露、黑冬松露与黑夏松露等，松露中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和酸等营养物质，是与鱼子酱、鹅肝并列的“世界三大珍肴”。

松露是什么东西

1、松露

松露通常是一年生的真菌，主要生长于松树、栎树或橡树下面，多在这些阔叶树的根部着丝生长。松露约有10种不同的品种，主要包括白松露、黑冬松露、黑夏松露与俄勒冈白松露等。

2、营养价值

松露中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和酸等营养物质，并且含有多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、松露酸、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有非常高的营养保健价值。

在众多的松露种类中，以法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高，白松露一般生食，或切成薄片来烤鹅肝，而黑松露可以做成松露盐或松露蜂蜜，口感没有那么浓烈，营养价值却不输白松露。

3、生长环境

松露对生长环境要求格外苛刻，至今无法进行人工培育，只能生长在野外自然环境中，所以产量极为稀少，也就导致了其十分珍稀昂贵。

在欧洲很多国家，人们对松露的喜爱是不言而喻的，他们将松露与鱼子酱、鹅肝等并列为“世界三大珍肴”，足见松露的弥足珍贵之处。

4、产地分布

松露在世界各地均有所分布，比如以产白松露著称的意大利和皮埃蒙特，又比如盛产黑松露的法国普罗旺斯与萨尔拉。

在中国也有产松露，其出产的松露外形和法国黑松露极为相像。中国松露的主要产地在云南永仁、四川攀枝花为中心方圆200公里的范围内，成熟的中国黑松露有一种复杂的菌菇味道。