霉菌毒素及防霉技术

霉菌毒素及防霉技术

自然界中随处都有霉菌的生长，谷物、谷类和饲料中也普遍存在。在高温高湿季节，由于气温升高和饲料水分含量多，使其能大量地生长和繁殖，造成饲料的霉变而使质量下降，且不易贮藏。用霉变的饲料饲喂畜禽会使动物发生中毒，且饲料报酬等降低，还能引起肠炎，消化功能降低，淋巴功能下降等。当霉变饲料中含真菌毒素时，尤其是由于黄曲霉毒素引起的中毒，严重时可引起死亡。特别是动物体内残留的霉菌毒素还可随食物进入人体，影响到人类健康。可见，预防霉菌毒素的产生对人畜都具有非常重要的意义。

一、霉菌的种类及生存条件

饲料中以曲霉菌属为主，其中又分为黄、白、黑、淡黄等曲霉菌群。以黄曲霉毒素Ｂ为例，其剧毒为氰化钾的10倍以上，在饲料中含量高时，产生的毒素可使人和动物致癌、致畸，乃至死亡，使畜禽生产力水平降低。

霉菌生长最适条件是高温高湿，危害谷物的霉菌孢子在7℃时就可以发芽生长，在27℃左右生长发育最快，温度高达47℃时，霉菌则会杀死或进入孢子。饲料在贮藏中的植物细胞及霉菌呼吸产热又加快了霉菌的生长。

二、对饲料成分的影响

国外采取其他一些措施和方法，也取得了一定效果。①防霉包装：日本最近采用一种聚烯烃树脂材料做成含有001％～005％的香草醛，可使其缓慢挥发到饲料中，以防霉变。加之香味的作用，提高了饲料的适口性，对增进食欲有很好的效果。②射线照射：美国研究人员采用1×10拉德的γ射线对鸡饲料进行处理。尔后将饲料放在温度为3℃、相对湿度为80％的条件下存放1个月，结果未发生霉变现象。

在使用上述防霉剂的时候，还应注意由于连续使用，易使霉菌产生抗药性，故应采用轮换方式使用。某些防霉剂具有异味，添加量大时，可能对动物造成轻度不适。