果实品质的四大要素

果实品质的四大要素

果实品质是一个综合性状概念，包括四个方面：

一、商品品质 包括果个、果形、着色、损伤程度、光洁度、病虫害、成熟度、农药残留、贮运性等。优质商品果应是果个整齐、果形端正、着色度高而一致，并经洗果、打蜡、分级、包装工序，果实亮丽动人、整齐，包装精美。

二、食用品质 包括糖、酸含量、脆度、芳香、成熟度、果皮厚薄、质地、汁液等。要求甜酸适度、松脆多汁、肉细芳香、果心小等。

三、营养品质 包括脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素C、矿物质、芳香物质等的含量。要求营养成分高，不含有毒物质。

四、加工品质 包括质地、酸度、芳香及有关的化学、物理、生理等加工特性。要求糖酸含量高，果实出汁率高，颜色好，有香味等。