猪营养与疾病之间的联系

营养抗病的途径有：影响免疫系统发育与功能、影响肠道发育与健康、影响抗病基因的表达、影响传染性疾病的发生发展、缓解ROS的危害、缓解霉菌毒素的危害等六大途径。

营养与疾病之间存在着非常密切的联系，动物的营养状况影响着机体的免疫功能和对疾病的抵抗力，机体的健康状况又影响着动物的营养需要模式。"营养免疫学"的诞生与发展为解决动物生产中的疾病问题提供了新的思路。国内外关于猪的营养与免疫研究的热点主要有两大部分：

1、营养对免疫机能的影响

(1)任何养分的严重缺乏，长期整体营养不良均损伤免疫系统的发育和免疫力;

(2)对大部分养分，保证最佳免疫力的需要量高于生产性能的需要量;

(3)养分种类不同对免疫机能的影响模式不同。

2、影响免疫反应的主要养分

影响免疫反应的主要养分有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和微量元素等。

(1)蛋白质：在临床和试验方面，有关蛋白质营养与免疫的研究很广泛，得到较为一致的结论。蛋白质缺乏将会：降低机体抗感染能力和淋巴器官发育;降低细胞免疫功能;降低体液免疫功能;降低巨噬细胞的数量与活性。

(2)氨基酸：氨基酸与免疫功能关系的研究主要集中在赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸和支链氨基酸等几种必需氨基酸和谷氨酰胺。氨基酸影响免疫机能的机制：①影响蛋白质的合成速率及类型、RNA合成和抗体形成过程;②氨基酸的药理作用;③氨基酸的代谢产物影响免疫功能;④氨基酸通过影响其它必需营养素的代谢间接影响免疫功能。

(3)多不饱和脂肪酸(PUFA)：大多数的研究表明，日粮中添加ω-3PUFA降低了动物的淋巴细胞转化率、自然杀伤细胞的活性和炎性细胞因子(IL-1、IL-6、TNF)的产生，这可在一定程度上解释ω-3PUFA对心血管疾病、自动免疫疾病或炎症的缓解作用。这些疾病的特点是免疫反应失控，从而产生过多的炎性细胞因子，对机体造成损伤。ω-3和ω-6PUFA的平衡具有重要意义。

目前，有关对ω-3PUFA影响免疫的机理为：①影响了细胞膜的脂肪酸组成，从而影响了细胞的流动性;②改变了类二十烷酸的种类和数量;③改变了细胞的信号转导系统;④改变机体的脂质过氧化水平;⑤影响免疫细胞的关键基因的表达。如细胞因子，粘附分子等的表达。

(4)维生素：维生素影响免疫系统的发育，在免疫调节过程中起着重要的作用。研究较深入的维生素主要有：维生素A和β-胡萝卜素;维生素E;维生素D;维生素C。

维生素A是维持正常免疫功能的重要物质，严重缺乏或亚临床缺乏导致免疫功能紊乱。姜建阳(1999)研究表明，高剂量维生素可提高仔猪细胞免疫功能,但对体液免疫功能无显著影响。β-胡萝卜素除作为维生素A的前体物外，还具有自身独特的功能：①抗氧化功能;②促进辅助性T淋巴细胞增殖、NK细胞上IL-2受体的增加、诱导细胞毒性T细胞的活力。

VE是一种生物抗氧化剂，可增强动物机体的免疫功能，具有免疫佐剂的作用。VE在影响免疫功能方面与硒具有协同作用。饲料中添加VE可有效提高猪抗体生成量。向猪日粮中添加100IUVE提高了猪对大肠杆菌的血清学反应。

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