仔猪均匀度研究进展

施辉毕，王立刚，张跃博，梁晶，蒲蕾，刘欣，赵克斌，张龙超，颜华，王立贤(中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

仔猪均匀度是指同一窝内仔猪之间的体重差异。其表示方法有很多种，常用的有初生窝重的标准差(StandardDeviation,SD)、窝内体重最大值和最小值的范围、初生窝重的变异系数(CoefficientofVariation，CV)等。在国内也有用变异系数的倒数除去百分号来代表均匀度U=l/(CVxl00)。在这些表示方法中，大多数学者建议用初生重CV来代表仔猪均匀度。很多研究已经表明，仔猪均匀度是影响仔猪死亡率的重要因素。初生仔猪均匀度对于产后仔猪的饲养管理以及肉品质都有十分重要的影响，提高仔猪均匀度在养猪业中显得越来越重要。

本文综述了近年来初生仔猪均匀度的研究进展，特别关注了初生仔猪均匀度的重要性以及影响初生仔猪均匀度的因素。

1仔猪均匀度的重要性

1.1初生仔猪均匀度对仔猪死亡率的影响

猪场的经济效益主要取决于每头母猪每年提供的断奶成活仔猪数。为了使猪场经济效益最大化，过去几十年里，育种工作主要对母猪的产仔性能进行选择，母猪产仔性能得到很大的遗传进展，但是随着产仔性能的提高，仔猪死亡率也升高同。据Dagmar等(2011)报道，断奶前仔猪死亡率范围为10%—25%，仅美国养猪业每年由于断奶前仔猪死亡造成的经济损失就能达到16亿美元。因此，目前关于仔猪死亡率的研究越来越多，其中仔猪均匀度被很多之前的研究证实是影响仔猪死亡率的重要因素之一，仔猪均匀度差（初生窝重变异系数大）仔猪死亡率高。一方面是由于均匀度差的窝里面，初生重低的仔猪较多，窝内初生重低的仔猪与初生重高的仔猪相比，

其维持体温的能力差，吃到初乳所花时间更长（从而造成免疫力相对低下）；另一方面均匀度差窝内仔猪之间对于乳头的竞争更加激烈，体重大活力好的仔猪能够占有奶水较好的乳头，获得充足的营养。两方面的原因造成初生重低的仔猪不能及时吃到初乳，并且不能获得充足的乳汁。因此，低初生重仔猪相对于高初生重仔猪更容易饿死、冻死，被母猪踩死的概率也更大。

1.2初生仔猪均匀度对肥育猪的影响

仔猪的初生重、断奶重以及肥育效果之间有着密切的联系，初生窝重变异系数大，断奶时窝内体重差异也大，随后肥育期体重差异也大。这对于各个阶段猪的饲养管理都不利。并且，初生重较大的仔猪，活力强、体格健壮、生长速度快，而初生重低的仔猪生长缓慢。据Rehfeldt等(2006)研究显示，初生重分别为0.94、1.39、1.80kg的仔猪从出生到175日龄的曰增重分别为582、619、641—1月；生长缓慢到达上市体重所花的时间更长。据Gondret等(2006)试验结果显示，以上市体重112kg计算，初生重为1.05kg的仔猪到达上市体重比初生重为1.89kg的仔猪到达上市体重所花的时间多12d。上市时间长会消耗更多的饲料，增加饲养成本。这对于猪场的饲养管理十分不利。因此，无论是从提高断奶重还是从肥育角度考虑，都必须提高初生仔猪均匀度。如果我们弄清楚初生窝重变异系数和断奶窝重变异系数以及初生窝重变异系数和上市体重变异系数之间的关系，那么，在生产中，我们就可以利用初生窝重变异系数来预测达到上市体重的时间，提早制定合理的管理计划。

1.3初生仔猪均匀度对猪肉品质的影响

一直以来猪肉就是人们日常生活中必不可少的食物，随着生活水平的提高，人们对于肉品质的追求也越来越高，猪的肉质优劣，对食用口感和风味影响很大，品质好的猪肉不仅受到消费者的青睐，而且经济效益也更高。长期以来，人们一直致力于提高猪的产肉性能，但是随着瘦肉率提高的同时，伴随着肉质变劣的发生。这已引起人们很大的关注。通常评判肉质的优劣主要依赖于肉质指标，常用的肉质指标pH、色值、系水力、肌内脂肪、大理石纹、嫩度、滴水损失、品尝评定和风味等。一般来说我们都希望这些指标在一个很小的范围内变动，例如，屠宰后45min，肉质pH-般在6.1~6.4之间较理想，肌内脂肪含量一般在2%—3%之间比较理想。指标变化范围越小说明肉质均匀度越好，这样的肉质不仅消费者喜欢而且还能减少加工成本。日本人对肉品质均匀度要求很高，他们坚持选择胴体品质相近的猪肉。影响肉质的因素很多，包括品种、营养以及屠宰加工环境，其中初生仔猪均匀度对猪肉品质的影响在近年来也逐渐引起人们的注意，初生仔猪均匀度好，肥育期均匀度好，屠宰后肉品质均匀度也好。Rehfeldt等(2008)试验结果显示，初生重低的仔猪到达上市体重时肌内脂肪含量高，胴体瘦肉率低，眼肌面积小，滴水损失大（表1）。此外，初生重小到达上市后其肉质剪切力大。均匀度好，肉质指标变动范围小，肉质均匀，经济效益更高。

均匀度差总体肉质差，主要是由于均匀度差的猪里面体重小的猪占的比例大。之前的研究已证实，初生重低的仔猪所形成的肌纤维数量少，肌纤维直径大。最近，Rehfeldt等(2006)研究进一步表明，肌纤维数量少对肌肉的生长不利，但是却能够加速脂肪的沉积，这或许是初生重低的仔猪到达上市时脂肪含量高、瘦肉率低、肉质剪切力大的原因之一。这与Bee(2004)研究结果一致。因此，提高初生仔猪均匀度，能够提高屠宰后猪肉品质，增加经济效益。

2影响初生仔猪均匀度的因素

2.1产仔数

在养猪生产中产仔数是个十分重要的经济性状。过去几十年中，育种从遗传和管理水平两个方面着手加强对母猪多产性能的选择，母猪的产仔性能取得很大的遗传进展。以丹麦为例，根据DanishPigResearchCentre(PRC)2013年年度报告的统计，截至2012年丹麦母猪平均每年能够提供的断奶仔猪数为29.6头，平均每窝总产仔数为16.8头，平均每窝提供断奶仔猪数为13.1头刚。但是，研究表明，产仔数的增加会造成仔猪均匀度变差瞄瑚，初生重下降，以及断奶前仔猪死亡率提高。Quesnel等(2008)对窝内体重变异系数(CV)与仔猪均匀度的关系进行研究（表2），产仔数≤9头组与≥16头组相比，仔猪平均初生重下降500g，初生重变异系数从15%增加到24%。如果按照平均初生重来划分，那么体重小于0.75倍平均初生重及体重大于1.25倍平均初生重的仔猪所占比例随着产仔数增加都增加；如果按照仔猪的初生重来划分，那么初生重小于1kg仔猪所占的比例随着产仔数的增加而增加（图1）。产仔数增加，仔猪均匀度变差，原因可能是产仔数增加母猪的排卵数增加，但是母猪子宫能力是有限的，随着产仔数的增加子宫变得拥挤，每个小猪由胎盘供给的营养物质将减少，由于子宫壁的血液比子宫中央的血液丰富，靠近子宫壁的小猪相对于子宫中央的小猪能够得到更多的营养物质，这就会造成小猪之间的生长差异，进而使体重之间的差异变大。

2.2品种

不同品种之间母猪的子宫环境以及胎盘效率等是不一样的，此因素造成不同品种之间仔猪均匀度不一样。以中国的梅山猪为例，Canario等研究结果显示，梅山猪和大白猪的平均初生重分别为1330和1520g，初生重变异系数分别为17.7%和20.7%，平均产仔数分别为12.3和11.0头。Biensen等(1998)研究发现，梅山猪胎盘面积和胎盘重量比大白猪分别小40%和35%，但是梅山猪胎盘血管比大白猪丰富得多，妊娠70—110d之间梅山猪胎盘血管密度由3%增加到6%，而大白猪妊娠110d时胎盘血管密度才达到2.8%，梅山猪胎盘血管数量丰富血管直径比大白猪大，并且梅山猪胎盘效率远远高于大白猪胎盘效率，这对于胎儿的营养物质运输十分重要，血管丰富母猪提供给每头小猪的营养就更加均衡，仔猪均匀度也就越高。

2.3胎次

母猪的很多繁殖性状都受胎次的影响，均匀度也受到胎次的影响，研究显示，随着胎次的增加仔猪均匀度下降。Milligan等(2002)试验结果表明，母猪从l胎到8胎窝内变异系数范围为0.15~0.19。胎次增加仔猪均匀度变差，或许跟不同胎次产仔数不同有关。此外，随着母猪使用年限的增加，产后母猪卵泡的发育以及随后的胎儿发育也会受到相应影喻，这或许是随着胎次增加均匀度变差的另外一个原因。虽然均匀度与产仔数之间存在负遗传相关，但是在Quesnel等(2008)试验中将产仔数、胎次以及母猪怀孕的年份和季节这些效应加在一起才能解释初生时仔猪均匀度20%的变异，也就是说还有其他因素严重影响着仔猪出生均匀度。

2.4断奶发情间隔

仔猪均匀度受到哺乳期间母猪体况下降的影响，合理的断奶发情间隔有助于提高仔猪均匀度。瓦赫宁根大学一项关于托佩克母猪的研究表明阁，与断奶发情间隔小于7d的母猪相比，断奶发情间隔为8—21d的母猪总产仔数增加1.2头，断奶发情间隔大于21d的母猪总产仔数增加0.7头，虽然断奶发情间隔大于21d的母猪与断奶发情间隔小于7d的母猪之间仔猪平均初生重差异不显著(P>0.05)，但是二者之间初生窝重标准差(SD)及初生窝重变异系数(CV)差异极显著(P<0.01)，见表3。断奶发情间隔短仔猪均匀度差可能是因为哺乳期间母猪体况损失会导致促性腺激素释放激素减少，从而影响母猪的发情，如果断奶发情间隔时间过短，母猪体况恢复不好，会影响排卵数量以及胚胎质量，还会影响卵滤泡以及黄体的发育，从而影响初生仔猪均匀度。

卵母细胞的均匀度至关重要，对随后的胎盘均匀度以及初生仔猪均匀度影响很大。VandenBrand等对1—5胎的母猪在断奶到发情间隔之间每天饲喂葡萄糖150g，结果发现，仔猪初生重变异系数降低3.7%，在后续试验中，他们对哺乳期和断奶发情间隔的母猪每天饲喂葡萄糖和乳糖的混合物150g，结果也发现，仔猪初生重变异系数降低3.29。他们对试验动物血浆激素进行检测发现，血浆中胰岛素以及胰岛素样生长因子浓度增加。很多研究已经表明，排卵前卵泡的成熟往往与激素浓度有关，其中胰岛素及胰岛素样生长因子对于卵泡的成熟十分重要，在哺乳动物中，胰岛素与促性腺激素共同作用对卵泡颗粒细胞增生以及卵母细胞分裂有着重要作用，黄体后期或者是卵泡前期增加血浆胰岛素浓度能够增加排卵数量；此外，VandenBrand等(2009)提到，母猪断奶时增加胰岛素或者胰岛素样生长因子I能够增加断奶后母猪体内黄体浓度，由于促黄体激素(LH)能够与卵泡刺激素(FSH)共同作用刺激大卵泡增殖分化，而小卵泡只有FSH受体而没有LH受体，小卵泡会逐渐退化变成闭锁卵泡，这样就使得小卵泡淘汰，大卵泡增值分化，卵泡均匀度提高，仔猪初生均匀度提高。因此，这就是VandenBrand等在母猪断奶发情间隔期间饲喂葡萄糖仔猪均匀度提高的原因之一。

2.6妊娠期间母猪营养

初生仔猪均匀度，在妊娠早期就已经存在，妊娠期间母猪营养状况对于仔猪的生长发育及仔猪均匀度十分重要刚，Kim等(2009)指出，随着母猪产仔数增加，妊娠期间胎儿生长发育所需要的营养物质也增加。McPherson等(2004)指出，妊娠期间饲粮提供的蛋白质并不能满足母猪以及胎儿的生长发育削。Ball等(2008)也指出，现在母猪的产仔数增加了，相对于过去怀孕母猪的饲养标准也发生了变化，如果还用原来的饲养标准来饲喂妊娠母猪，妊娠期间母猪将不能给胎儿提供充足的营养，那么随后的仔猪均匀度差。Foxcroft等(2006)研究表明，哺乳期间体况差的母猪，其下一窝所产的仔猪，体重小的仔猪所占比例增大，仔猪均匀度差阳。因此，母猪妊娠期间一定要给予充足的营养。

3小结

研究表明，随着产仔数的增加，仔猪死亡率增加，仔猪均匀度下降，这些给养猪业带来很大的经济损失。因此，育种工作不能仅仅将选择重点放在产仔数上面，应当考虑仔猪死亡率以及仔猪均匀度等重要经济性状，之前的研究已经表明仔猪均匀度是可遗传的，其遗传力大约为0.06~0.1，其遗传力与产仔数遗传力相近，如果不引起重视，随着不断的积累，仔猪均匀度会越来越差。育种工作中应当给予均匀度更多的关注，制定合理的计划，让产仔数和均匀度都能达到一个合理的水平。

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