酸化剂在饲料中的应用（2）

有机酸进入病原菌细胞内的程度取决于细胞内外的PH浓度差，同时还与有机酸分子量的大小、溶解性和极性等有关;一般相对分子量小、极性小、溶解性强的有机酸容易扩散进入细菌细胞。其对细菌的作用机制为：

a) 引起细菌细胞膜电荷的变化，影响细菌对营养物质的吸收：在细菌细胞膜上H+位于外侧，OH-位于内侧，这种质子梯度产生的电位差使细菌细胞可以运送如氨基酸之类的营养物质，当未离解的有机酸进入细胞后，降低了胞内PH值，使细菌细胞膜内外的电位差减弱，从而影响了氨基酸等营养物质的吸收;

b) 影响细菌代谢过程中酶的活性：有机酸可以非选择性的干扰细菌细胞中酶的功能及干扰细菌细胞膜的通透性，可阻碍三羧酸循环中α-酮戊二酸和琥珀酸脱氢酶的作用，可抑制能量代谢中磷酸化酶的功能;可与细胞内的各种含硫基酶结合使其失去活性，从而抑制了微生物的生长。

d、挥发性有机酸盐的抑菌机理：挥发性有机酸盐的抑菌作用主要是依赖于它们的溶解性和消化道PH值，一般水溶性的抑菌效果大于非水溶性的，同时当消化道酸度达到一定程度，其在胃内能还原成有机酸而达到抑菌作用。

注意：以上所有抑菌作用均是基于降低环境中PH值而起的作用。

3、减缓胃的排空速度，增加食糜在胃内的停留时间，延长了饲料在胃内的消化时间：当酸性食糜进入小肠，对十二指肠肠壁产生化学刺激，使之分泌肠抑胃素，反馈性的抑制了胃的收缩。

4、刺激消化器官的发育，促进消化腺的分泌，如：可以促进胰腺的发育和分泌，促进胆汁的分泌和排放等。

三、影响酸化剂使用效果的因素：

1、添加酸的品种和数量：不同酸的理化特性和生物学特性不同，其作用效果也不一样;

a. 各种酸的分子量和离解常数(见表二)均不同，一般情况下ka越大，相同浓度条件下的PH值越小，其给出H+的速度越快，离解程度越大;而分子量较小的有机酸在相同PH值条件下抑菌作用的效果比分子量大的有机酸好;

b. 各种酸在不同PH值条件下的离解情况(见表三)均不一样：

根据各种酸在不同PH 条件下的离解程度可以有针对性的进行各种酸的配合，一般离解程度较大的酸可以有效的降低环境中的PH值、而使离解程度较小的酸有相当一部分处于非离解状态;可以有效的抑制环境中各种病原菌的生长发育;

c. 各种酸对细菌的作用情况：

a)甲酸、丙酸：对沙门氏菌. 真菌. 梭菌和革兰氏阳性菌有抑制和灭活作用(Enthoven等2002);

b)富马酸：对葡萄球菌. 链球菌. 大肠杆菌等有抑制作用;

c)试验认为：在PH4条件下，盐酸、乳酸和甲酸对大肠杆菌均表现一定的抑菌效果，其中盐酸最弱、乳酸强一点，而甲酸表现最强。

d. 不同酸对断奶仔猪采食量、日增重和料重比亦不一样，且差异较大(见图二);

2、饲料组成：不同饲料原料的PH值和系酸力不同(见表四)，不同饲料日粮的PH值和系酸力亦不一样(见表五)，饲料的系酸力和PH值在很大程度上影响了动物消化道内容物的PH值;

张宏福等试验认为：断奶仔猪的采食量、日增重、饲料利用率和饲料利用率均与饲料日粮的系酸力有关，当日粮的系酸力下降以上各种指标均有所改善，并且当日粮的系酸力水平为20时最为理想

3、酸化剂的吸收速度：酸化剂在胃中释放或吸收速度过快，可以抑制胃酸的分泌和胃的正常发育，并且所添加的酸化剂无法进入小肠，不能有效的降低消化道后段的PH值;

4、酸化剂的添加时间：一般认为酸化剂主要应用于仔猪效果较好，而对生长育肥猪的效果不显著;在母猪饲料中使用酸化剂可以阻断母乳中大肠杆菌的垂直传播。

对于生长育?肥猪使用酸化剂效果不显著可能与所选用的酸及酸的处理方式有关，如果有针对性的将有机酸经过包被处理，使其大部分不在胃中释放而直接进入小肠，理论上应当有一定的效果，但实际结果需要通过大量的试验进行论证;

5. 使用酸化剂的种类和添加量不一致，缺乏一个添加标准，添加少了作用不明显，添加多了有可能发生代谢性酸中毒。