选鲜嫩肥胖的生姜和全红老熟的红辣椒。首先将姜洗净晾干,在阳光下晒1-2天。当晒至九成干时切成片。将辣椒去柄,放入池中洗净,沥干水,切碎,磨成辣浆。然后按100公斤切好的姜片,加辣椒浆35公斤、火酒(指二锅头酒)25公斤、食盐28公斤的比例一并放入瓷缸中。放的顺序为:一层姜片,一层辣椒浆,一层食盐,这样反复放至距缸口10-16厘米时,再把火酒从缸口慢慢倒入,使之向缸下流去。然后密封缸口,经25-30天即可腌成。
江南游子
完这个加工方法觉得原姜辣酱制作可以这么简单真想给家人做份尝尝。
2018-07-14 05:34
ㄛ琥珀ㄜ
我从小就喜欢吃姜辣酱了这个加工方法更想自己动手做了期待能做出和面买样好吃。
2015-08-21 02:39
Cecilia
这个加工方法太赞了简单易行自己在家就可以实现定试试。
2012-09-26 23:44
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