工程鲫是一种新培育出来的品种。它们的体型会比普通的鲫鱼大2-3倍,而且生长的速度也是比较快的,不过工程鲫是不能进行繁殖的。土鲫鱼就是野外生长的鲫鱼,它们通常都生活在河流的底层,整体偏小,食性单一。不过土鲫鱼是可以进行繁殖的,而且养殖的时间也会长一些。不过土鲫鱼的肉质更加鲜嫩,工程鲫的肉质比较松散,整体的口感并不相同。现在市面上有很多用工程鲫来冒充土鲫鱼的。
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