闲说猪尾巴

当时老天爷在创造世上万物的时候，不仅创造了千奇百样的动物，也给各种动物创造了具有各种职能的器官，诸如四肢百骸、五脏六腑、五官七窍等。

比如猪尾巴，猪尾巴就是猪的一个有用的器官，当然猪尾巴用来掌握平衡和支撑身体等的功能已经退化了。现在的猪尾巴主要功能有两个：一个是用来驱赶蚊蝇，二个是用来表达心情。

驱赶蚊蝇是为了摆脱骚扰，表达心情是为了体现惬意。猪在没有蚊蝇叮咬的情况下为什么还要摇尾巴，那就是猪当时的心情一定很惬意。因为猪的面部肌肉僵硬，没有面部表情。心里惬意了，还想表现出来，就只有不停的摇尾巴，惬意达到高潮的时候尾巴还能摇出花样：打一个圈儿，再高高地举起。就如人一样，说某个人骄傲或得势了，就说这个人“尾巴又翘起来了”，某个人要谦虚谨慎了，就说“要夹着尾巴做人了”，可见，猪和人一样。

猪尾巴的摆脱骚扰也好，表达惬意也好，都与人无关。猪尾巴与人有关的是：猪尾巴是美味，可饱人的口福。

猪肉人们吃的很多，可猪尾巴人们吃得很少，甚至有的人一次也没吃过。原因大概是猪尾巴不算正经猪肉，一般家庭不会买猪尾巴，就是饭店也不是每个饭店都能点出猪尾巴这道菜的。

还有一个原因，那就是因为小时候的一个说法或习俗。当时农村的习惯是在过年的前一两天要“烙桌”，所说的“烙桌”的“烙”字也许就是“落”字，发“烙”音。“烙桌”就是年饭的前期准备，制成半成品。就是煮肉、走油、炸丸子等等。煮肉的时候一般都把猪蹄、猪尾巴一起煮了，好肉留着，而猪蹄分给孩子，猪尾巴留给老人。猪蹄是肉，猪尾巴也是肉，但猪尾巴是万万不能给小孩子吃的，原因是有一个说法：吃猪尾巴能“后惊”。也就是说如果小孩子吃了猪尾巴，一个人走夜路的时候会听到后面有声音，也就是可能后面跟着不好的东西。

就因为这个说法，造成了我四十岁之前一个是不敢吃猪尾巴，一个是不敢一个人走夜路。小时候晚上在村里和别的孩子们玩儿，散了的时候一个人回家，虽然街道两面都有人家，但街面漆黑，死寂阴森，总是觉得后面有东西跟着，虽然心里念叨着：“我没吃猪尾巴”，但还是感觉后面有东西跟着，越想越害怕，越害怕越想，渐渐的手脚打颤，无限恐怖，头皮和脸部一阵阵簌簌的发麻，也不敢回头看，只有加快脚步，硬挺着。好不容易到家门口了，看见了屋里的灯光，一下子不由自主地把恐怖释放出来，一声瘆人的嚎叫，跑进院子里。大人们听到不是好声的喊叫，都从屋里跑出来齐声问：“怎么了?怎么了?”，我只好说：“后面有东西跟着我”，大人们就训斥道：“哪有什么东西啊，是你自个吓唬自个，看你那点儿出息!”，可奶奶却认真，一脸的正色：“呸!呸!呸!哪个走水沟窜墙壕的东西吓唬我孙子，我拿菜刀剁了你!”，再摩挲摩挲我的头发：“摩摩毛，吓不着，摩摩毛，吓不着。”，到了屋里还四肢无力，面色惨白，好半天缓不过神来。

后来才知道，所谓的吃猪尾巴“后惊”，是大人们杜撰出来的，只是大人吓唬小孩子的一个说法，这个说法蕴含着一个孝敬老人的心意，那就是不叫小孩子和老人争吃猪尾巴，因为孩子们都不懂事儿，不会听道理，只有用吓唬这一有效的手段。农村的孩子一般都老实、听话、胆小，而且家家、人人都言之凿凿的这样说，致使孩子们都不敢吃猪尾巴。每当杀年猪的时候，请来的杀猪师傅都把猪尾巴从猪后鞧上使劲的挖一下，把猪尾巴割得大大的，夸张的举着对老人说：“大妈(大爷)你看，够你老吃一顿了吧?”再对孩子们重复一遍：“你们可千万不能吃这个，吃这个走夜路会后惊哟!”。

三年前在好运来饭店吃一次红烧猪尾巴，才平生第一次吃猪尾巴，才知道猪尾巴是极佳的美味，是猪菜上品。由于是别人请客，没好意思多吃，只谦虚的吃了一小段，但记住了红烧猪尾巴的美味。

前天突然想吃红烧猪尾巴，老婆说皇冠美食城的红烧猪尾巴也做的好，如果有人请我就去吃，我跺跺脚颇显大方的说：“我请!”，于是就带着一个老婆两个孩子到皇冠美食城，首先就大声的点了一个红烧猪尾巴。菜上齐后，四双筷子直奔红烧猪尾巴。

一段一段的红烧猪尾巴烧成酱红色，肥厚的皮肉包裹着一节一节的小骨，肥嘟嘟，油汪汪。又软又烂，入口即化，肥而不腻，满嘴肉香。一时风卷残云，咂声不断，一盘红烧猪尾巴吃了个净光，别的菜倒剩了好多。只吃得人人眉开眼笑，心满意足，四双眼睛均瞅着别人：“下次谁还请啊，我还来!”。

吓人的猪尾巴，美味的猪尾巴……