植物蛋白的质量及加工处理方法对营养消化的影响

    由于欧盟（EU）禁止在家畜日粮中使用哺乳动物蛋白，大多数人更倾向于使用进口大豆，这增加了猪饲料营养不稳定的风险，特别是对于幼龄动物而言。

    诺丁汉大学的动物生产学教授Julian Wiseman在ACMC的电子时事通讯上指出，在家畜日粮中使用整粒大豆、或者其油的提取物，其中含有超过50％EU蛋白质当量。但是植物蛋白，特别是大豆，比动物蛋白的消化率本身就低。

    由于大豆原料中含有一种抗营养因子，在猪的日粮中添加大豆前必须进行熟化。

    由于每种处理方法的域值比较宽，用“烹炒”或者用其加工过程进行描述其用处并不大。当然温度是加工过程中非常重要的一个方面，湿度、时间及颗粒大小可能会发生改变，从而增加了其变化和最终营养价值。

    当大豆原料频繁使用，并且使用量比较大时，忽视加工处理问题的结果比较严重。这正好是大豆存在的问题。例如，试验表明，大豆脂肪中的胰蛋白酶抑制剂降低了仔猪肠绒毛的高度――结果是当胰蛋白酶抑制剂的含量高的时候，每日活体重增加超过300g。因此，饲料企业的质量控制非常重要。虽然进行了大量的营养测试，Lulian的试验结果表明，在体试验是评估营养价值的唯一值得信赖的方法。

译自：International Pig Topics 第21卷第7期 第42页                         

来源:搜猪网

分享