古法种植紫鹊界贡米 品尝稀世珍馐 跟着特产去旅行

紫鹊界贡米和古法种植粒粒珍稀是两种非常有特色的食品类特产，它们不仅味道独特，营养丰富，还蕴含着浓厚的地方文化气息和历史沉淀。紫鹊界贡米产自中国江苏省连云港市，自古以来就是皇室的贡品之一，其品质之高享誉海内外。同时，古法种植粒粒珍稀则是福建省平和县独有的一种传统种植方式，其生产过程中无添加任何化学合成剂和增产剂，让每一粒米都散发出天然的香味。如果想要探寻中国特产和文化之旅，不妨跟着这两种美食走一走，在品尝美味的同时领略当地的民俗风情和传统文化。

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去一个地方旅游，在感受当地的风土人情之余，“伴手礼”是不可或缺的，对很多人而言，这既是一份纪念，也是一份“我来过”的证明。如果旅行令你回忆满满，溢出了思绪，就将它们寄托在手边的几件小小物品上吧。无论留给自己，还是以物赠人，都是一份旅途的美好心意。小娄将通过系列文章深入挖掘具有本土化特色的“伴手礼”，它们是当地文化的浓缩，也是区域旅游的阐释者。

今天小娄就给大家带来了

【跟着特产去旅行】食品类

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紫鹊界贡米

紫鹊界贡米

紫鹊界的麻粉泥田，生产优质“香稻”，历史上称为“贡米”。“贡米”有多个品种，有白米、紫米、黑米、红米等。

紫鹊界梯田始于秦汉，盛于宋元，成于明清，已有两千余年的历史。斗转星移，时代轮转，但淳朴的当地百姓依旧世代沿袭着最原始耕作方式——肩挑背扛，古法种植，春种，秋收，夏耘，冬藏，四时历法，经久不衰。

作为世界上唯一一块纯岩隙水自流灌溉的梯田，没有沟渠，没有水塘，完全仰仗天然无污染的山泉水顺着岩石缝隙自然灌溉，为贡米的生长提供了充足且富含矿物质的水分。

层层叠叠的绵延梯田，都位于海拔500米-1200米之间，高海拔地势，耕田不像平原地区的宽广，狭窄到连耕牛都无法进入，手工种植成了唯一的办法。

另外灌溉用的山泉水也是当地农民赖以生寸的饮用水源，农药化肥都不能使用，否则会造成污染。因而没有施药的贡米，防病虫害能力极低，加之生长周期长达6个月，一年还只能种一季，所以产量十分稀少。

就是靠着当地农民脸朝黄土，背朝天的默默耕耘，贡米珍贵的滋养功效才在古老的稻种里得以保存，通过原始的耕种得以传承。因此联合国粮农组织将紫鹊界紫米列为“全球重要农业文化遗产”，目前已荣获国家地理标志认证。

贡米家族

白米：是稻米经过精制后的一种米，就口感与香味而言，绝大多数人认为白米胜过其它精制米如：糙米类、胚芽米等，所以人们大都愿意挑选白米食用。

紫米：紫鹊界贡米的代表，亦称"紫香米"，属于糯米类，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒呈紫色，故名。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。

黑米：黑稻加工产品，属于粳米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

红米：距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

糯米：是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如紫鹊界糍粑、新化雪花丸子等特色食品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

这么好的食养珍品，注重身体健康、注重生活品质的您自然不可或缺，如果来新化紫鹊界，一定要记得购买哦。

推荐采购点

新化紫鹊界梯田农户家

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